Пахлава
Интересный факт – практически все названия турецких сладостей, в той или иной степени отражают внешний вид продукта или историю его создания. Исключением не стала и пахлава, что означает завернуть.
Для ее
приготовления используют слоеное тесто, которое раскатывают до толщины листа.
Обмазывают сливочным масло и посыпают молотыми орехами или другой смесью. Таким
образом укладывается несколько слоев, затем либо сворачивается в трубочку, либо
просто укладывается на противни. После того, как тесто готово, его заливают
сахарным сиропом, медом или жидким щербетом.
Каждый регион
Турции, имеет свой рецепт приготовления этого блюда.
Основные виды пахлавы:
- Саде – самый обычный вариант, где
не используются орехи. Вместо них, прослойку делают из сливочного крема. - Биль Юваси – его называют
соловьиным гнездом, из-за внешнего вида. - Кестанеле – используется только
каштановый орех. - Джевезле – используется только
грецкий орех. - Ситлю Нарие – для пропитки теста
используется не сироп, а молоко. - Дурюм – отличается от остальных
видов сладостей насыщенным зеленым цветом, скрученными в рулет. - Фундыклы – используется только
фундук.
Средняя цена баклавы (пахлавы) — 125 TL/кг.
Пахлава. В чем секрет успеха?
Что же отличает это пирожное с различными названиями и вкусовыми оттенками от другой выпечки? Ответ простой, все они многослойные. И хотя приготовление блюда – процесс достаточно долгий, но это того стоит.
Для приготовления пирожного используют, как правило, слоёное тесто, которое раскатывается очень тонко. Затем слои промазывают маслом, посыпают натёртым фундуком, грецкими орехами, фисташками, миндалем, выкладывают слой за слоем или скручивают в рулеты. Уже после выпекания пахлаву заливают сиропом со специями.
Восточные женщины передают свои уникальные рецепты этого блюда из поколения в поколение. В доме у каждой из них имеется длинная тутовая скалка, порой достигающая трех метров. Чтобы раскатать тесто такой скалкой, требуется определенное мастерство. Неудивительно, что иногда приготовление пахлавы привлекает массу зрителей. Очень уж зрелищно все это выглядит.
Конечно, калорийность этого блюда высокая. Многих смущает этот факт. Однако, стоит иногда и пренебречь калориями! Пахлава этого достойна!
Интересные факты о пахлаве
Являясь визитной карточкой Востока, и Турции, в частности, эту знаменитую восточную сладость можно найти в каждой кондитерской лавке.
В приготовлении этого восточного десерта иногда достигаются рекорды. Так, например, азербайджанские кондитеры в 2008 году специально ко дню праздника Навруз приготовили гигантскую бакинскую пахлаву. Правда, этому предшествовала целая неделя трудов. Продуктов на приготовление пахлавы ушло огромное количество: почти триста пятьдесят килограммов муки и сахарной пудры, около семи тысяч яиц, двадцать пять килограммов орехов. Итогов стало двенадцатиметровое лакомство, которое получилось шириной три метра. А попробовать его довелось пятнадцати тысячам гостей праздника.
Ничего удивительного, что огромная пахлава была зафиксирована в книге рекордов стран СНГ.
Интересно, что готовят это лакомство не только в странах Средиземноморья. Британия, Испания, США тоже имеют свои традиции приготовления пахлавы. Так, британцы предпочитают готовить ее с шоколадом, а жители Америки с кленовым соком.
Пахлава стала гастрономическим сувениром номер один из Азербайджана. Их продавцы, все как один, признали, что из национальных сладостей в качестве подарка больше всего раскупается именно пахлава. И действительно, редко кто из гостей страны покидает ее, не везя с собой домочадцам и сослуживцам хотя бы небольшую коробочку этого лакомства. И редко какой азербайджанец едет за границу, не беря с собой в качестве гостинца пахлаву.
«Связано это, прежде всего, с прекрасными вкусовыми качествами пахлавы, — делится в беседе с корр. ТАСС заместитель гендиректора Национального центра кулинарии Азербайджана Джейран Аскерова. — Немалую роль играет и то, что это не скоропортящийся продукт и хранится достаточно долго. А в-третьих, пахлава и внешне очень презентабельна». Блестящие карамельно-коричневого цвета аккуратные ромбики с ядрышком грецкого ореха или фундука в центре на самом деле выглядят очень аппетитно. Словом, пахлава стала таким же брендом Азербайджана, как, скажем, нефть, помидоры и гранаты.
Пахлава
В Турции ее часто называют баклава. Об этом восточном десерте слышали даже те, кто ни разу не был в стране. Он получил широкое распространение во всем мире. Первоначально пахлаву готовили на весенний праздник «Новруз», но она стала настолько популярна, что теперь ее продают в любом магазине круглый год.
Традиционная пахлава делается из слоеного теста. Его раскатывают тонким слоем. Листы прямоугольной формы кладут на противень. Их обильно смазывают маслом. Обычно используют сливочное, реже – подсолнечное. Сверху посыпают орехами. Их предварительно вымачивают в сахарном растворе с добавлением лимонного сока или розовой воды. Не обязательно начинку выкладывают на каждый слой. Она может быть только в середине или, наоборот, по краям. Все зависит от фантазии повара. Иногда пирог сворачивают в рулет. Когда все слои выложены, их поливают сахарным сиропом. Вместо него может использоваться мед или щербет. Перед выпеканием пахлаву разрезают на куски, чаще всего ромбовидной формы
Важно сделать это перед выпечкой. После того как пахлава будет готова, разрезать ее на ровные, аккуратные кусочки уже не получится
Разновидностей пахлавы очень много. В каждом регионе есть свой рецепт этого десерта. Самые известные:
- Саде. В этом виде пахлавы не используются орехи. Прослойку делают из крема, приготовленного из сливок и манки.
- Чиколаталы Баклава. По сути это традиционная пахлава с шоколадом. Его используют в качестве прослойки между слоями или добавляют в тесто.
- Куру Баклава. Это так называемая сухая пахлава. В ней отсутствует сливочное масло, используется значительно меньше, по сравнению с традиционной, сиропа для пропитки. За счет этого срок годности изделия увеличивается до 30 дней.
- Биль Юваси. Это пахлава выделяется необычной формой, имеющей сходство с соловьиным гнездом. Отсюда и ее название.
- Кестанеле. В этом виде пахлавы используют необычную начинку из каштанового ореха.
- Ситлю Нарие. Этот вид пахлавы понравится тем, кто не любит слишком сладкие десерты. Для пропитки используют не сахарный сироп, а молоко. В результате вкус получается более нежным, не таким приторным, как у традиционного варианта, а тесто приобретает красивый белый оттенок.
- Дурюм. Этот вид пахлавы не перепутаешь с другими. Она скручена в рулет и имеет насыщенный зеленый цвет.
В качестве сувенира пахлаву лучше всего покупать в супермаркетах. Она продается расфасованной. Срок годности составляет 6 месяцев. Самую лучшую по вкусовым характеристикам пахлаву можно найти в специализированных магазинах и кондитерских. Срок ее годности всего 15 дней, а у отдельных видов еще меньше – 5 дней.
Кадаиф
Кадаиф, это
название особого теста, из которого изготавливается десерт. Тесто делается
несколькими мужчинами в больших чанах. Суть приготовления теста – распустить
его на очень тонкие нити.
Существует
несколько видов этого пирожного, в зависимости от формы, наполнения и заливки.
Самые популярные, это с медом и грецким орехом, а также с густым щербетом и
рубленым миндалем.
В итоге, после
запекания получается десерт, который просто тает, попадая в рот.
Если не знаете где купить, то можете
спросить у любого прохожего где находится ближайший рынок. Ни один базар не
обходится без этого десерта.
Килограмм готового
продукта, стоит 25-30 лир.
Рецепт 7: сытная баклава с мясом и шпинатом
- Тесто фило — 250 г
- Фарш мясной (ягнятина, говядина или любой другой) — 350 г
- Лук репчатый — 1 г
- Шпинат (или черемша) — 300 г
- Петрушка (измельченная) — 2 ст. л.
- Фета (или любой другой) — 30 г
- Яйцо куриное (сырое) — 2 шт
- Специи (соль, перец) — по вкусу
- Миндаль (стружка) — 2-3 ст. л.
- Орехи лесные (или грецкие, толченые) — 3 ст. л.
- Изюм — 1-2 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Масло оливковое (около 50 г — для обжаривания, смазывания)
- Хмели-сунели (пряности) — по вкусу
Тесто «фило» для баклавы можно купить готовое, а можно испечь самим. Тесто представляет собой тонкие лепешечки-коржи из муки, 1/2 чайной ложки соли и 0,5 л воды. Замешивается жидкое тесто, которое нужно выдержите 6 часов в холодильнике. Затем
на сухой сковороде выпекаются очень тонкие лепешки, только с одной стороны, не подрумянивая. Коржи для баклавы лучше всего испечь заранее, за сутки. На смазанный противень, на бумагу для запекания выкладываем 1/2 количества лепешек, каждую слегка смазываем маслом с помощью кисточки и посыпаем молотыми орешками. Когда таким образом выложим всю 1/2 часть, тесто отставим в сторону и делаем начинку.
вымытый шпинат припустим в кастрюльке до мягкости.
Обжарим мелко нарезанный лук до прозрачности,
Добавим фарш и тушим до готовности мяса (пока не посветлеет), помешивая,
Добавим томат, петрушку, соль, перец, пряности и потушим еще 3-5 мин., хорошо перемешивая.
Фарш остудим, добавим в него шпинат..
.. мелко нарезанный сыр, взбитые яйца, хорошо перемешаем.
Выкладываем фарш на тесто, посыпаем миндальной стружкой и изюмом.
Закрываем остальными (1/2 части) листиками теста, таким же образом промазывая их и посыпая орешками, верхний корж можно смазать желтком или маслом, и ставим в разогретую духовку (180°C) на 30-40 мин.
Разрезаем на порционные куски и подаем.
(Вынимаем из блюда минут через 15 после готовности ).
Как приготовить пахлаву быстро и вкусно не раскатывая тесто
Дорогой читатель, для Вас наверное очень обидно читать такой рецепт и при этом понимать, что столько возни с раскатыванием тонкого теста можно просто не выдержать. Да и готового тонкого теста может просто не оказаться на прилавках магазина. Делюсь ещё одним рецептом как сделать пахлаву легко, но нужно понимать что это имитация, а не классический вариант приготовления.
Как приготовить сироп вы уже знаете, сахара и воды по 3 стакана, после закипания добавляем 1-2 столовые ложки лимонного сока. В рецепте только указываю составляющие для теста.
Ингредиенты:
- 1 куриное яйцо;
- 1 стакан молока (можно кефир, чтобы было более хрустящим);
- 1 стакан растительного масла (без запаха);
- 1 столовая ложка уксуса 9%;
- 1 стакан крахмала (пшеничный или кукурузный);
- 3 стакана пшеничной муки;
- 1 чайная ложка пищевой соды;
- 1 стакан измельчённых орехов (грецкие или арахис);
- Соль по вкусу;
Процесс приготовления:
В чашу для перемешивания разбиваем яйцо, затем добавляем туда стакан молока и растительного масла. Не забываем обязательно подлить столовую ложку уксуса и подсолить. Засыпаем стакан крахмала и разрыхлитель. Замешиваем жидкую массу. Дальше по частям вводим муку. Тесто должно получиться очень мягким.
Сразу в эту же чашку добавляем молотые орешки, любые на ваш вкус. И всё перемешиваем.
Подготовьте противень для выпекания. Дно и борта смажьте сливочным маслом. Переложите тесто и равномерно распределите его по всей поверхности.
Теперь ножом нужно разрезать и сформировать типичный рисунок восточной сладости. Сначала разрезаем на 8 частей, потом каждую разрезаем, чтобы получился ромбовидный рисунок.
Ставим сладкое в горячую духовку. Выпекаем при температуре 180°С градусов 35-40 минут. В зависимости от оборудования может занять больше или меньше времени. Лучше всего конечно смотреть по цвету, чтобы определить готовность.
Теперь наше пирожное нужно залить сладким сиропом и оставить постоять примерно час.
Далее выкладываем кусочки на тарелочку и украшаем по вкусу фисташками.
Вот такой необычный рецепт имитации всем известной турецкой пахлавы. Но всё равно это очень вкусно. Главное, не нужно раскатывать тесто. Но побаловать себя сладеньким можно. Всё готово, десертик готов.
На этом у меня всё. Надеюсь что рецепты понравились, делитесь ими с друзьями в соцсетях. А чтобы не потерять добавьте сайт в закладки. Желаю всем всего хорошего. Удачи и пока!
Халва
Существует два
основных вида халвы – манная и кунжутная.
Манная встречается
на прилавках крайне редко, дело в том, что она считается поминальной и
готовится самостоятельно после смерти родственника.
Кунжутная, делается
путем смешивания молотого кунжута с жидкостью. Получается паста, которую
смешивают с сиропом сахара или другими ингредиентами.
Эта сладость
делится на несколько основных видов, самые популярные:
- Простая – готовится только на
основе сахарного сиропа. - Шоколадная – добавляется какао.
- Фундук – добавляется молотый или
цельный орех. - Фисташка – добавляется молотый или
цельный орех. - Грецкий орех – добавляется молотый
или цельный орех. - Карамельная – при смешивании
ингредиентов, добавляется карамель.
Купить халву, можно
практически везде. Однако, самый большой производитель этой сладости, фирма «KOSKA». Именно она диктует цены на продукт, как внутри страны, так и на
экспорте товара.
Дондурма
Так называется турецкое мороженое. Внешне оно похоже на традиционное, но отличается от него по вкусу и консистенции. Дондурма более плотная и тягучая. Ее делают из козьего молока, из-за чего она имеет своеобразный привкус. Вязкости и плотности десерту придают мастика исалеп – это порошок, который получается из корней дикой орхидеи, измельченных в порошок. Дондурма может быть настолько твердой, что ее едят с помощью ножа и вилки. Ее держат в деревянных бочках и постоянно перемешивают, чтобы она не загустела еще сильнее. Из-за плотной консистенции дондурма тает гораздо медленнее, чем обычное мороженое.
Правила вывоза
Решая, что привезти из Турции
домой или в подарок, стоит знать – можно ли вывозить тот или иной продукт.
Запрещено вывозить
продукты из зерен, к сожалению, в объяснениях не указано, что именно нельзя –
муку или зерна.
Так сюда попадают:
- Чай, кофе, какао.
- Многие кондитерские изделия, так
как большинство содержит крупу или орехи. - Специи.
Несмотря на это,
многие привозят эти продукты с отдыха.
Решив, какие сладости привезти из
Турции, помните:
Стоимость продуктов
не должна быть выше ста лир, а вес каждого не более пяти килограмм. Помимо
этого, приобретая товар, сохраните чек, где будет указан вес, состав и как называется.
Античные корни и традиции
Исторические источники свидетельствуют, что первые упоминания о пахлаве относятся к древней Персии (ныне Иран). Там она была известна под названием «фалафель». Пахлава была одним из символов пищевой культуры персидского народа и играла важную роль в их традиционных праздниках и церемониях.
Вместе с распространением персидской культуры, пахлава оказалась на территории Византии (Восточной Римской империи). Здесь она претерпела некоторые изменения и получила новое название «баклава». Византийцы были известны своими изысканными десертами, и баклава стала одним из их самых популярных и любимых источников сладости.
Со временем пахлава стала распространяться все больше и больше, включая разные регионы Ближнего Востока, такие как Турция, Греция, Ливан и Сирия. Каждая из этих стран придала свои нюансы рецепту пахлавы, что привело к появлению различных вариаций этого десерта.
Не смотря на различия в рецептах и способах приготовления, пахлава до сих пор остается ярким примером кулинарного наследия античного мира
Важной частью традиционного приготовления пахлавы является их вручную вымешивание и тщательное раскладывание слоев теста, которое требует некоторых кулинарных навыков и мастерства
Таким образом, пахлава является одним из известных примеров древней пищевой культуры Ближнего Востока и Восточной Европы, сочетая в себе вековые традиции и неповторимый вкус.
Где покупать лучше всего сладости?
Турецкие сладости продаются буквально на каждом шагу: в крупных супермаркетах и специализированных магазинчиках, на рынках и у уличных торговцев.
Рынки
Многие убеждены, что на рынках покупать сладости дешевле всего. Отчасти это верное утверждение, но только если вы умеете торговаться. Первоначальная цена завышена в несколько раз.
На рынках выгодно покупать сладости на развес. Можно взять нужное вам количество. В магазинах, как правило, сладости продают уже расфасованными.
Еще один несомненный плюс покупки на рынке – сладости здесь можно попробовать и выбрать понравившиеся.
Супермаркеты
Сладости выгодно покупать в сетевых магазинах. Цена на них здесь не завышена. Особенно удобно брать здесь продукты в подарок. Большинство продаются в индивидуальных упаковках, их можно взять в дорогу. Но некоторые сладости по вкусовым качествам уступают тем, что продаются в кондитерских и подаются в кафе.
Кондитерские и специализированные магазины
Главное преимущество кондитерских в том, что сладости, приобретенные здесь, гарантированно будут свежие. За процессом приготовления некоторых десертов можно наблюдать в живую.
В специализированных магазинах сладости высокого качества, но и цена на них выше. Посетителям устраивают дегустации десертов, угощают чаем. Самая популярная в Турции сеть –Koska. Но магазины этой компании есть не во всех курортных городах.
Не стоит покупать сладости в туристических магазинах, где продаются также сувениры и специи. Как правило, цены там на все сильно завышены. Те же самые продукты в супермаркете будут стоить в несколько раз дешевле.
Пахлава: уникальный десерт с богатой историей
История пахлавы берет свое начало в Восточной Азии и Ближнем Востоке. Она долгое время была символом роскоши и благоденствия, готовилась только во время особых событий и празднеств. Торговцы и путешественники, перенося вкусы и рецепты через века и континенты, в конце концов принесли ее на Запад, где она стала неотъемлемой частью местной кухни и культуры.
Главный ингредиент пахлавы — это тонкие слои теста, которые укладываются друг на друга и пропитываются сиропом из меда, сахара и цитрусовых. Каждый слой теста промазывается маслом или жиром и посыпается орехами. Такой сложный и трудоемкий процесс готовки придает пахлаве ее уникальный вкус и текстуру. Все ингредиенты, используемые при приготовлении, должны быть высочайшего качества, чтобы десерт получился по-настоящему вкусным.
Пахлава является не только десертом, но и символом гостеприимства и радости. Ее подают на различных праздниках и торжествах, она стала неотъемлемой частью национальных кухонь многих стран. Во многих местах существуют даже специальные пекарни, где готовят только пахлаву — это своего рода национальное достояние и искусство.
Пахлава — это не только уникальный десерт, но и наследие, которое передается из поколения в поколение. Она связана с историей и культурой многих народов. Приготовление пахлавы — это особый ритуал, требующий определенных знаний и навыков. И даже веками спустя, ее рецепт остается неприкосновенным и сохраняется в традициях каждого народа.
Пахлава — это не просто десерт. Это уникальное сочетание вкусов, аромата и истории. Каждый кусочек пахлавы рассказывает свою историю и позволяет нам окунуться в далекие времена и традиции. Она объединяет людей и привносит радость и веселье в нашу жизнь. Попробуйте пахлаву и погрузитесь в мир гастрономического наследия и культуры.
Пахлава в средние века
В средневековых летописях находятся упоминания о пахлаве в разных странах Востока, где она служила не только деликатесом, но и символом роскоши и изысканности. В течение веков пахлава утвердилась в кухонь разных народов и стала одним из наиболее распространенных и любимых десертов. Она служила украшением праздничных столов и была символом гостеприимства и радушия.
В средние века пахлава изготавливалась вручную — тесто раскатывали до необходимой толщины, слои масла и различных начинок накладывались один на другой, а затем выпекались в горячей печи. Изящная форма пахлавы свидетельствовала о мастерстве пекарей, а ее вкус завораживал множество гурманов.
Средневековые рецепты пахлавы отличались от современных — они были более простыми и драгоценными, так как орехи и специи были редкими и дорогими продуктами. Каждое блюдо призвано было показать роскошь и достаток владельца, поэтому пахлава изготавливалась только для особых случаев и была признаком высокого социального статуса.
| Составляющие | Пахлава |
|---|---|
| Тесто | Мука, сахар, масло |
| Начинка | Мед, орехи, сухофрукты, специи |
С развитием торговли и обменом культурными ценностями пахлава распространилась по всему миру. Она стала неотъемлемой частью кухни различных народов и сохраняет свою популярность до сегодняшнего дня. Современные рецепты пахлавы довольно разнообразны и могут включать в себя различные начинки и добавки. Но несмотря на все изменения, пахлава все так же остается символом восточной сладости и великолепия.
Технология приготовления пахлавы и баклавы
Пахлава и баклава — это два варианта национальных сладостей, имеющих армянские и восточные корни соответственно. Хотя оба десерта имеют много общего, они имеют некоторые отличия в своей технологии приготовления.
Приготовление пахлавы
Пахлава — это сладкое блюдо, состоящее из слоев тонкого теста, орехов и сиропа. Вот основные этапы ее приготовления:
- Подготовка теста: Для приготовления пахлавы используется тонкое тесто, которое обычно готовят из муки, воды, соли и растительного масла. Тесто должно быть упругим и хорошо вытягиваться. Оно разделывается на несколько свежих кусочков, которые затем раскатываются до тонкости фило.
- Начинка: Тонкое тесто слоится, между слоями размещаются орехи (обычно грецкие орехи), семена подсолнечника и другие ингредиенты на выбор. Нарезанный листьями теста слой с кляром, разбавленным эссенцией розы, поливают маслом.
- Кулинарное оформление: Слои теста и начинки складываются в большую прямоугольную форму, создавая пирамидальную структуру. Перед выпечкой некоторые мастера небольшим количеством воды смачивают каждый слой, чтобы пахлава стала более мягкой и сочной.
- Пекарная обработка: Пахлава выпекается в духовке до золотисто-коричневого цвета при температуре около 180 градусов. После выпечки ее слои переливают жидким сиропом и охлаждают до комнатной температуры перед подачей на стол.
Приготовление баклавы
Баклава также состоит из слоев тонкого теста, орехов и сиропа, но у нее несколько иная методика приготовления:
- Подготовка теста: Тесто для баклавы обычно делают из муки, яйца и масла. В отличие от пахлавы, тесто для баклавы более плотное и не требует вытягивания до фило. Оно раскатывается в относительно толстые слои.
- Начинка: Полоски теста слоятся, между слоями выкладываются измельченные орехи, добавляются специи по вкусу, например, корица или кардамон.
- Нарезка: Подготовленная баклава нарезается на небольшие кусочки (обычно ромбовидной формы) до выпечки, чтобы каждое кусочек впитало сироп и получило сочный вкус.
- Пекарная обработка: Баклава выпекается в духовке до золотистого цвета при температуре около 180 градусов. После выпечки ее охлаждают до комнатной температуры.
- Насыпание сиропа: Охлажденная баклава поливается сладким сиропом, состоящим из воды, сахара, лимонного сока и эссенции розы. Сироп впитывается в тесто и придает баклаве особую сладость и сочность.
Технологии приготовления пахлавы и баклавы имеют свои особенности, но оба десерта являются изысканными и неповторимыми вкусовыми изысками. Выбор между ними зависит от вкусовых предпочтений и национальных традиций.
Пахлава бакинская, гянджинская, шекинская…
Кроме бакинской, есть еще гянджинская, губинская, шекинская, нахичеванская пахлава — по названию регионов страны, где она готовится. Если бакинская пахлава выпекается в духовом шкафу, то гянджинскую готовят на углях на специальном круглом медном подносе-противне меджмеи. Сверху он закрывается другим меджмеи, на который тоже кладутся угли — чтобы поджарилась и верхняя часть. Гянджинская пахлава обычно бывает красноватого оттенка, так как в ее сироп добавляют шафран. Губинская и шекинская (по названию районов на севере и северо-западе Азербайджана) пахлава готовится из рисовой муки. При этом рис нужно молоть только на водяной мельнице, поскольку в обычной он подгорит — вода позволяет поддерживать при помоле необходимую температуру. Консистенция теста для такой пахлавы — жидкая. С помощью особой воронки с отверстиями эта масса выливается на горячий противень, и каждый отдельный слой выпекается в форме сетки — аришта. В губинской пахлаве таких слоев — 100, а в шекинской — намного меньше. Слои пересыпают ореховой начинкой, тесто разрезают на ромбики и сверху смазывают шафраном. Выпекается такая пахлава на открытом медленном огне. После готовности ее заливают горячим сиропом.
Шекинскую пахлаву часто называют еще и халвой, готовят ее кондитеры-халвачы. В небольшом городе Шеки десятки кондитерских, где готовится «халва-пахлава». Покупать ее приезжают из всех регионов страны и зарубежья.
Вообще приготовление пахлавы — процесс достаточно трудоемкий и долгий, но результат того стоит. В Национальном центре кулинарии поделились намерением инициировать включение традиции приготовления азербайджанской пахлавы в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. В этот список из азербайджанских блюд ранее была включена долма из виноградных листьев.
Пахлава (или Баклава) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях восточных народов, прежде всего в турецкой, азербайджанской, арабской, крымско-татарской и армянской. Готовят пахлаву также болгары и греки. Очень популярна в Турции и пользуется спросом также и в Азербайджане, Иране, Туркменистане и Узбекистане, где пахлава традиционно подается во время весеннего праздника Новруз.