Какие морепродукты считаются премиальными по времени

Доходность от продажи рыбных блюд

Вопрос выгоды продажи рыбных блюд достаточно сложный. Доходы от таких продаж зависят от многих факторов:

• проходимость заведения;
• качество рыбных блюд;
• сервировка;
• ассортимент;
• реклама;
• профессионализм официанта.

Если заведение работает над качеством продукции, его сотрудники профессиональны, заведение достаточно раскручено, то тогда можно прогнозировать хорошие доходы от рыбных блюд и блюд из морепродуктов.

Неплохие доходы приносят заведения фаст-фуда, продающие рыбные блюда, потому что это и новинка в данном сегменте, и хорошо знакомое блюдо, запеченное или жареное филе, которое берут с охотой.

Но самым главным в торговле рыбными блюдами остается свежесть продукции и соблюдение условий хранения, в ином случае говорить об имидже заведения, а следовательно, и о доходности не приходится.

Скумбрия

Среда обитания: водится в водах Атлантического и Средиземного океанов.

считается самой потребляемой рыбой в мире. Он невероятно полезен, благотворно влияет на здоровье человека. Его полезные свойства связаны с наличием в составе полезных компонентов, он содержит: кальций, фосфор, йод, натрий и другие. Морская рыба полезна и питательна, рекомендована будущим мамам, кроме того, есть информация, полученная после проведения исследований, что скумбрия помогает облегчить симптомы псориаза и способствует улучшению зрения.

Его филе содержит антиоксидантный кофермент Q10, важный компонент для поддержания молодости всего тела. Тем, кто включает в свой рацион жирную рыбу, не нужно беспокоиться о здоровье сердца, наличие омега-3 отлично влияет на органы и общее состояние здоровья.

Чем отличается форель от семги

Если вы покупаете целую рыбину, то отличить форель от семги не составит большого труда. Во-первых, разница в размере рыбы. Семга всегда больше, весит одна рыбина примерно 6-7 кг, именно при таком весе ее чаще всего забивают. Кстати, семга может достигать 1,5 метров в длину, в отличие от форели. А вот форель намного меньше семги — ее вес около 3-4 кг.

Отличаются эти рыбы и окрасом – семга серебристая, без каких-либо полосок, в то время форель может иметь разные цвета. Спина форели обычно имеет зеленоватый оттенок, а бока серые или белые

Покупая лосось, также обратите внимание и на форму головы – у семги она намного больше и имеет заостренную форму. Отличить семгу от форели поможет и чешуя – у семги она более крупная

Форель

Отличается форель от семги и по цвету. Но тут следует заметить, что цвет самой форели отличается в зависимости от того, морская это форель или речная. Если мы говорим о морской форели, то цвет мяса будет ярким, почти красным, у речной форели цвет может быть розовым, нежно-розовым и даже почти белым. Цвет семги должен быть нежно-розовым, если перед вами семга красного или ярко-оранжевого цвета, то скорее всего для получения такого цвета использовались красители.

Правды ради следует отметить, что и семга, и форель в замороженном виде могут иметь абсолютно одинаковые цвета, в таком случае сложно будет определить, где какая рыба. Это касается и уже приготовленной рыбы, например соленой. Она может быть не такой яркой, и тут снова же производители могут подкрашивать ее красителями

При покупке уже соленой рыбы обращайте внимание на белые прожилки, если они есть, значит, рыба не крашеная

Для того чтобы не путаться, лучше всего покупать свежую семгу или форель, и не филе, а тушку.

Семга обязательно должна присутствовать в диетическом рационе. Несмотря на относительно большую калорийность семги, это блюдо ценно содержанием полезных жирных кислот, которые необходимы нашему организму и которые помогают худеть правильно.

Нерка в кулинарии

Нерка – уникальный продукт с отменными вкусовыми качествами, который можно подавать на стол холодным, горячим, солёным, жаренным, копчёным, варённым. Она хороша в любом виде, и совсем не обязательно изощряться в придумывании экзотических рецептов.

Котлеты рыбные классические

Ингредиенты:

• филе нерки – 500 грамм;
• белый хлеб – 50 грамм;
• молоко – ¼ стакана;
• измельчённая зелень (петрушка, укроп);
• одна небольшая луковица;
• соль, чёрный молотый перец;
• яйцо – 1 штука;
• панировочные сухари;
• подсолнечное или оливковое масло – 50 грамм.

Приготовление:

• измельчить филе с луком;
• прибавить соль (по вкусу), специи, половину яйца, зелень, размоченный в молоке хлеб;
• из взбитой до однородного состояния массы сформировать котлеты, смочить их в яйце и обвалять в сухарях;
• обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

Котлеты подаются в горячем виде.

Простая запеканка из нерки

Ингредиенты:

• кусок нерки на кости со шкуркой (толщина 2 – 3 см, вес 200 грамм) – 1 штука;
• чёрный молотый перец, соль, специи для рыбы;
• половинка лимона;
• фольга.

Приготовление:

1. кусок нерки посолить, посыпать специями и сбрызнуть лимонным соком с обеих сторон;
2. жарочный шкаф нагреть до температуры 180°C;
3. подготовленную рыбу уложить на фольгу и плотно завернуть;
4. выпекать 20 минут при температуре 180°C.

Балык домашний

Ингредиенты:

• тушка нерки небольших размеров;
• соль из расчёта 60 – 80 грамм на 1 кг рыбы при слабом засоле и 80 – 120 грамм при среднем засоле.

Приготовление:

1. рыбу очистить (удалить голову, хвост, плавники), тщательно промыть проточной водой;
2. тушку просушить полотенцем, разрезать вдоль хребта, вынуть позвоночник;
3. половинки филе обвалять в крупной соли, соединить между собой;
4. вновь сформированную тушку плотно закатать в полотенце, перевязать верёвкой, положить в холодильник;
5. через 4 – 5 дней филе достают из холодильника, очищают от остатков соли;
6. филе подвяливают ещё 3 – 4 дня, подвесив на верёвке в сухом, хорошо проветриваемом помещении и только после этого оно готово к употреблению.

Нерка или красница – известная тихоокеанская промысловая рыба, которая принадлежит к виду лососёвых, отличающихся высокой жирностью. Нерку также называют красной рыбой и делают это не зря. Когда подходит период нереста, она становится ярко-красного окраса, а её голова окрашивается в зелёный цвет. Всю остальную жизнь рыба нерка имеет обычный серебристый оттенок, характерный для всех представителей лососёвых.

Как отличить форель от нерки

Внешние признаки

Форель имеет более длинное тело, которое покрыто мелкими чешуями. Ее спина зеленоватая, бока желтоватые, а живот серебристый. У нерки же тело короче, но более высокое. Ее спина темно-синяя или зеленовато-черная, бока краснорыжие, а живот более светлый — серебристо-белый. На боковой линии нерки обычно присутствуют переливы и пятна ярко-красного цвета.

Размер и вес

Обе рыбы встречаются в различных размерах и вариациях, но форель обычно бывает крупнее нерки. Средний вес форели составляет примерно 1-2 кг, в то время как нерка редко превышает 1 кг.

Место обитания

Форель и нерка — две разные рыбы, обитающие в разных местах. Форель находится в пресной воде, в реках и озерах, в то время как нерка живет в соленой воде, преимущественно в Тихом океане. Нередко нерка мигрирует из моря в реки, чтобы отложить яйца, но это происходит только на диком побережье Аляски и Канады.

Вкус и текстура мяса

Мясо форели сладковатое, сочное и мягкое, нередко содержит мелкие косточки. Мясо нерки считается наиболее вкусным из многих видов лососевых рыб. Оно более насыщенное и плотное, чем у форели, и обладает более ярко выраженным вкусом лосося.

Стоимость

Форель и нерка разных ценовых категорий. Форель обычно дешевле нерки, так как она более доступна и встречается чаще. Нерка же — поистине деликатес, который производится в меньших количествах и потому стоит намного дороже.

Вывод

Вот основные признаки, которые помогут разобраться, как отличить форель от нерки. Сделать правильный выбор можно только на основе своих вкусовых предпочтений и задач: если нужна рыба для обеда или ужина, то форель — прекрасное и дешевое решение, если же нужна рыба для праздничного банкета, то стоит выбрать нерку.

Атлантический лосось

Атлантический лосось — одна из самых вкусных рыб в мире. Он занимает лидирующие позиции в топ-10 самых вкусных рыб.

Лосось, обитающий в Атлантическом океане, отличается сочным, нежным мясом и богатым вкусом. Его мясо обладает приятным ароматом и нежной структурой, что делает его идеальным выбором для гурманов.

Атлантический лосось — рыба, которая оценивается не только своим превосходным вкусом, но и полезными свойствами. Он богат омега-3 жирными кислотами, которые способствуют здоровью сердца, снижают уровень холестерина и улучшают мозговую активность.

Лосось приготовленный различными способами — жареный, запеченный, вареный или сырой, всегда радует своим уникальным вкусом и аппетитным видом. Он идеально подходит для различных блюд, начиная от салатов и заканчивая горячими блюдами.

Неудивительно, что атлантический лосось занимает место в топ-10 самых вкусных рыб в мире. Он воплощает все лучшее, что можно ожидать от качественной и вкусной рыбы.

Информация о рыбе

Рыба — это один из наиболее популярных продуктов питания во всем мире. Ее вкус и питательные свойства делают ее неотъемлемой частью разнообразных кулинарных блюд. Рыба является источником белка, Омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов.

Среди огромного разнообразия рыбы, есть такие сорта, которые считаются самыми вкусными во всем мире. Топ 10 самых вкусных рыб включает разнообразные виды, каждый из которых имеет свой особый вкус и текстуру.

Какая рыба является самой вкусной? Среди топ 10 самых вкусных рыб в мире можно выделить такие сорта, как тунец, лосось, треска, дорадо, форель, семга, морской окунь, судак, горбуша и щука. Каждая из этих рыб имеет свои характеристики и вкусовые качества, которые делают их особенными.

Эти рыбы можно готовить различными способами — жарить, запекать, варить, тушить. Они отлично сочетаются с разнообразными приправами и соусами, а также являются великолепной основой для приготовления суши и сашими.

Если вы ищете самую вкусную рыбу, то обратите внимание на топ 10 сортов, которые пользуются высокой популярностью во всем мире. Используйте их в своих кулинарных экспериментах и наслаждайтесь неповторимым вкусом самой лучшей рыбы

Приготовление блюд из лосося

Лосось — одна из самых вкусных рыб в мире. Его мясо нежное, сочное и имеет богатый вкус. Отличительной особенностью лосося является его розоватая окраска, которая добавляет эстетики в приготовленные блюда.

Существует множество способов приготовления блюд из лосося. Основные методы готовки включают жарку на сковороде, запекание в духовке, варку и гриль. Однако наиболее популярным и деликатным вариантом является запекание лосося в духовке.

Для приготовления запеченного лосося вам понадобятся свежие филе лосося, лимонный сок, соль, перец и различные специи по вкусу. Сначала необходимо разогреть духовку до определенной температуры, затем промыть и обсушить рыбу. Посолить и поперчить филе, сбрызнуть лимонным соком и посыпать специями.

Филе лосося можно запекать на фольге или в противне. Рыбу нужно поместить в предварительно смазанную маслом форму и отправить в духовку на определенное время. Запекание занимает примерно 20-30 минут в зависимости от размера филе.

Приготовленный лосось можно подать с гарниром из овощей, картофеля или салата. Украсить блюдо можно ломтиками лимона и зеленью. Необычное сочетание пряной рыбы с свежими овощами и зеленью придаст вашему обеду или ужину изысканности и изюминку.

Таким образом, приготовление блюд из лосося предлагает бесконечные возможности для творчества на кухне. Попробуйте различные способы готовки и экспериментируйте с различными компонентами, чтобы создавать настоящие шедевры вкусной и полезной пищи.

Энциклопедия морепродуктов. Морепродукты для «чайников»: как ЭТО легко приготовить

Изначально эта статья называлась «энциклопедия морепродуктов для тех, кто проводит отпуск в Испании», и ее оригинал остается жить по месту прежней прописки , в блоге ЖЖ.

В общем-то, оба названия говорят сами за себя: это информация для тех, кто не очень хорошо разбирается в приготовлении непривычных в более северных краях морских гадов, но любит их есть, или собирается выяснить на практике, любит ли. Также мы исходим из того, что этот человек — турист или недавно переехавший в Испанию, у него нет артиллерии спецприспособлений для кухни, а есть базовый набор посуды и столовых приборов, так себе сковородочка, пара кастрюль и незнакомая духовка. А также — огромное желание попробовать вот того зверя, вот эти щупальца и вот этих инопланетных гостей.

Однако, одного желания будет маловато, и чаще всего человек неподготовленнный, нарезав десяток кругов вокруг манящего прилавка и сделав пяток кадров на память, уходит ни с чем, не рискнув приобрести непонятных морских обитателей, не зная, что с ними делать потоим.

А вот тут на помощь придет эта статья, рассказав, что делать с морепродуктами и как решить этот вопрос быстро, просто и минимальными средствами.

Выражаем по-прежнему огромную благодарность за основной текст этой статьи неутомимому гурману-испытателю и заслуженному мастеру плиты и ножа Владимиру Ларину , чьи советы и статьи по всему интернету нередко выручают гостей Испании в затруднительных ситуациях. Ниже — его текст, с его разрешения. Фото — частично Владимира, частично — наши.

Сравнительно скудный и сомнительного качества ассортимент свежих морепродуктов даже в таком «пижонском» мегаполисе как Москва приводит к некоторой робости нашего человека перед их могучими развалами во всяческих «Иперкорах» и «Каррефурах», не говоря уже о рынках. Непонятно, куда бежать, чего хватать, с чем и как всё это вообще едят. Между тем, робеть не следует.

Прежде всего следует обратить внимание на прилавок

• Рыбный прилавок един , там присутствует только свежая рыба с затейливыми и не всегда доступными в словарях названиями.
• В отличие от рыбного прилавка, морской, как правило, делится на две части: стол с сырыми свежевыловленными тварями и стол для ленивых — с тварями готовыми, умело сваренными до поступления в продажу.
• Близкие к розничной торговле люди говорили, что, в частности, на рынках в варку может поступать продукция с соседнего, свежего стола, у которой начинает поджимать срок хранения. Вывод очевиден: первейшая свежесть будет с большей вероятностью находиться среди сырых продуктов, нежели среди готовых . Безусловно, это ни в коем случае не говорит о том, что варёное будет полутухлым, такое исключено.
• Максимально приблизиться к первой свежести позволяет также определённый день недели . В крупных супермаркетах лучшими днями для покупки рыбы и морепродуктов являются вторник (иногда также и среда) и пятница, дни, когда на прилавках появляется свежий завоз. Худший день — понедельник, на него приходятся остатки товара, нераспроданного с пятницы.
• Для оценки качества и вкуса готовых морепродуктов можно с дозволения продавца взять с прилавка экземпляр на выбор и там же немедленно его и съесть. Как на рынках, так и в супермаркетах. Обыкновенно таким образом пробуют перед покупкой варёные креветки, причём в супермаркетах, где продавцу на это наплевать, и вовсе без спроса: хватают креветку, чистят, башку её и прочий мусор кидают в урну, креветку — в рот.

Особенности размножения

С приходом теплого времени, рыба начинает усиленно готовиться к предстоящему метанию икры. В этот период чешуя самцов начинает якобы врастать в кожу, из-за чего тело становится красноватым, а голова зеленоватой. Чешуйчатый покров самок тоже меняет свой окрас, хотя он менее контрастный, чем у представителей мужского пола.

Половое созревание вида заканчивается в возрасте 4−5 лет, после чего происходит первый, очень шумный нерест. Большие стаи нерки постепенно заходят в пресноводные реки, что начинается в середине мая и продолжается до июля. В это время красная рыба подвергается частым атакам хищников, т. к. значительную часть нерестового маршрута ей приходится ползти по мелководным участкам и камням.

В процессе нереста особи устраивают пары и действуют совместными усилиями: самки начинают обустраивают защищенные гнезда и откладывают в них икру, а самцы приступают к оплодотворению. За период икромета самка приносит около 3−4 тысяч икринок, делая до 5 кладок с определенными паузами.

Уже в середине зимнего сезона маленькие икринки превращаются в мальков, которые остаются в гнезде до начала весны. По достижению роста 7−12 сантиметров, что происходит в возрасте 1 года, молодняк стремительно перемещается в морские акватории. Оставшиеся мальки по-прежнему находятся в гнезде, иногда до трехлетнего возраста. После завершения полового созревания живущие в море нерки возвращаются в пресноводные воды обратно.

Как и многие другие представители лососевого семейства, половозрелые нерки погибают после икромета, т. к. перемещение к месту нерестилища отнимает много сил. Множество мертвых особей начинает разлагаться на дне водоема, что вызывает выделение фосфора и азота, которые являются основной частью рациона планктона. Кстати, последние организмы входят в пищевую цепочку самой нерки, поэтому ученые придерживаются мнения, что вынужденная гибель рыбы запрограммирована на генетическом уровне.

Окунь

Среда обитания: встречается в пресноводных водоемах Европы, Северной Азии, США и Канады.

Окунь — популярный обитатель морей и озер, относится к хищникам. При этом он не гурман и ест все, что находит. Эту рыбу поймать непросто, любой рыбак сочтет такую ​​особь достойным трофеем, чтобы поймать ее, нужно запастись терпением и потратить достаточно времени. Но, как говорится: «Терпение и труд все перетрут». Мясо окуня обладает прекрасным вкусом, это мнение тех, кто имел возможность его продегустировать.

Рыба относится к диетическим продуктам, из нее можно готовить вкусные блюда. Этот вид входит в меню заведений в следующих странах: Италия и Финляндия. Филе этой рыбы белое, нежное, с приятным насыщенным запахом. Его отдают предпочтение многим поварам, они с удовольствием готовят вкусные и полезные блюда.

Этот обитатель водоемов имеет зелено-желтый окрас, сильно зависит от среды обитания, может меняться. Как и любая другая рыба, окунь является источником жирных кислот и омега-3.

Выбираем качественную рыбу

Как выбрать качественную рыбуСобираясь купить рыбу, важно различать признаки, по которым можно определить ее качество:

Запах

Перед покупкой рыбу лучше понюхать. Как ни странно, свежая рыба рыбой и не пахнет. Она может отдавать запахом водоема (морем, речной водой и даже тиной). Отчетливый запах жира – свидетельство того, что рыбку натирали маслом для большего блеска шкурки. Учуяв резкий, неприятный запах (к примеру, аммиачный), от покупки такой рыбы лучше отказаться.

Внешний вид

Верный способ понять, насколько рыба свежая, – потрогать туловище пальцами. Структура тушки должна быть упругой, однородной, на рыбе не должно быть избытка слизи, темных пятен или непривычной для данного сорта рыб окраски. Верный признак того, что рыбка испортилась, – зеленоватые пятна на брюхе.

Жабры

Не зная, как выбрать рыбу, отдельное внимание стоит уделить жабрам. У хорошей, свежей рыбы жабры насыщенного красного цвета

Серые, почерневшие жабры в сочетании с неприятным запахом сигнализируют о некачественном продукте.

Глаза

У свежей рыбы глаза ясные, прозрачные и выпуклые. Если у рыбы глаза усохли или ввалились, значит, рыбка провела на прилавке времени больше, чем положено.

Рецепты приготовления нерки

1. Нерка на гриле

Ингредиенты:

• Нерка — 1 целая рыба
• Сок лимона — 2 столовые ложки
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Инструкции:

1. Разогрейте гриль до средней температуры.
2. Смешайте сок лимона, оливковое масло, соль и перец в миске.
3. Натрите нерку полученной смесью со всех сторон.
4. Положите нерку на гриль и готовьте около 8-10 минут с каждой стороны, переворачивая ее раз в середине приготовления.
5. Подавайте нерку горячей.

2. Вареная нерка с овощами

Ингредиенты:

• Нерка — 1 целая рыба
• Морковь — 2 штуки
• Картофель — 4 штуки
• Лук — 1 штука
• Лавровый лист — 2 штуки
• Соль — по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте овощи: морковь нарежьте кружками, картофель нарежьте кубиками, лук нарежьте полукольцами.
2. В большой кастрюле нагрейте воду.
3. Добавьте соль, лавровый лист и овощи.
4. Доведите до кипения и готовьте около 10 минут.
5. Добавьте нерку в кастрюлю и готовьте еще 10-15 минут до готовности рыбы.
6. Подавайте нерку с овощами горячей.

3. Жареная нерка с соусом из лимона и каперсами

Ингредиенты:

• Нерка — 1 целая рыба
• Сок лимона — 2 столовые ложки
• Каперсы — 2 столовые ложки
• Сливочное масло — 2 столовые ложки
• Соль и перец — по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте нерку, почистив и нарезав ее на стейки.
2. Посолите и поперчите стейки нерки.
3. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте стейки нерки до золотистой корочки с каждой стороны.
4. Добавьте сок лимона и каперсы на сковороду.
5. Готовьте 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
6. Подавайте нерку с соусом горячей.

Сельдь

Вкусная рыба сельдь

В семействе сельдевых выделяют несколько видов, отличающихся между собой размерами, внешним видом, вкусовыми показателями.

Особую ценность представляют океанические жирные сельди, добытые в северных морских просторах.

Среди мировых лидеров по экспорту сельдевых рыб (в мороженном виде) считают следующие крупные страны:

• США;
• Россию;
• Китай.

Из-за того что после вылова представители сельдевых быстро портятся, рыбаки стараются максимально быстро перерабатывать улов. Сельдь солят или маринуют.

В икре рыбы содержится максимальное количество питательных веществ:

• витаминов различных групп;
• аминокислот;
• жирных омега-3 кислот;
• катионов и анионов.

Лосось

Лосось — это рыба семейства лососевых, которая имеет много видов. Некоторые из них включают кету, горбушу, семгу, нерку и форель. Различия между этими видами лосося касаются как их внешнего вида, так и вкусовых качеств.

Кета — это один из наиболее распространенных видов лосося. Он имеет ярко-красную мякоть и сильный аромат. Кета часто используется для копчения и консервирования.

Горбуша, или же розовый лосось, обладает нежной и сочной мякотью. Он имеет светло-розовый цвет и сравнительно низкую жирность. Горбушу продают как свежую, так и консервированную.

Семга — это вид лосося, характеризующийся ярко-красной мякотью и богатым вкусом. Она считается одним из самых пригодных для приготовления видов лосося, пользующимся популярностью у многих поваров и любителей рыбы.

Нерка — особенный вид лосося, который обитает в пресноводных озерах. Его мякоть имеет красноватый оттенок и более пронзительный вкус по сравнению с другими видами лосося.

Форель — рыба из семейства лососевых, которая часто сравнивается с лососем. Она имеет розовую мякоть и нежный вкус. Форель также варят и жарят, используя различные специи и соусы.

Цена на лосось может варьироваться в зависимости от его вида, способа обработки и спроса на рынке. В общем случае, лосось является довольно ценной рыбой, но конкретные цены будут различаться в разных регионах.

Цена и сезон

Лосось, который включает в себя такие виды, как кета, семга, нерка, горбуша и форель, является популярным продуктом на рынке рыбных деликатесов. Цена на эти виды рыбы может значительно различаться в зависимости от сезона и вида.

Сезон лосося обычно приходится на летние месяцы, с июня по август. В это время большинство видов лосося находятся во время миграции и активно ловятся. Часто в это время цены на рыбу снижаются, так как она становится более доступной потребителям.

Однако, кета и горбуша являются наиболее доступными видами лосося в любое время года. Цена на эти виды рыбы может быть достаточно низкой даже во время сезона, особенно если они ловятся в больших количествах. Нерка и семга, с другой стороны, могут быть дороже, особенно если они выловлены в ограниченном количестве или если качество рыбы высокое.

Форель, относящаяся также к семейству лососевых, имеет отдельный рынок и цены на нее могут зависеть от разных факторов, таких как чистота воды, в которой рыба выращивается.

В целом, цена на лосося и его различные виды зависит от сезона, доступности и качества рыбы. Лучшим временем для покупки лосося по более низким ценам обычно является летний сезон, когда рыба находится на пике своей активности и множество видов доступно на рынке.

Внешний вид и вкус

Лосось – рыба, имеющая плавники, розовую окраску мяса и мягкий вкус с легкой сладостью. Его мясо отличается нежной структурой и сочностью. Лосось обладает высокой ценностью вследствие наличия полезных жирных кислот.

Семга – рыба с темно-оранжевым или красно-розовым мясом. Она отличается более жирным мясом по сравнению с другими видами лососевых рыб. Семга имеет насыщенный вкус с легким ореховым оттенком. Ее мясо сочное и нежное.

Горбуша – рыба с красно-розовой окраской мяса. Горбуша имеет более низкую жирность по сравнению с другими видами лососевых рыб. Ее мясо обладает умеренной степенью сочности и нежности. Вкус горбуши сложный и легкий одновременно.

Нерка – рыба с очень ярким красным мясом и высокой жирностью. Мясо нерки обладает насыщенным и интенсивным вкусом с легкой остротой. Она считается самой вкусной из всех видов лососевых рыб.

Дракон

Ролл дракон – это вкуснейшая закуска и роскошное японское блюдо с жареным угрем (но иногда в качестве начинки используют креветочную темпуру).

Рыба выкладывается сверху на рис таким образом, что напоминает драконью спину. Как правило, ролл украшается соусом унаги. Нори в этом случае находится внутри, а не снаружи.

Невероятное блюдо носит название дракон неспроста – с этим мифическим существом в восточной культуре слагают легенды, дракон считается символом могущественной силы! В Японии этому животному отдают дань уважения.

Состав: в классический рецепт входит копченый угорь, соус унаги, кунжут, который повара посыпают на рыбу. Для справки: кунжут придает необычный вкус, поэтому кулинары не забывают добавить его, кроме того, с помощью него украшают блюдо.