Песчанка и каменушка
К концу весны во время прилива, в песчаные бухты Охотского, Баренцево морей и Приморский край, на нерест приходит камбала-песчанка, она отличается гладким телом с обеих сторон, небольшим ротиком, округлой формой и имеет диетическое мясо. Самки мечут до 3,5 миллиона икринок. В это время ее можно словить на расстоянии до 50 м от берега, на глубине 10 метров.
Глаза располагаются на правой стороне, некоторые их разновидности, такие как – звездчатая, облюбовали пресноводный способ жизни, но песчанка – морская рыбка, размером до 50 см, массой – до 3 кг.
Каменушка – плавает и нерестится в тех же водах, что и камбала-песчанка, но в отличие от нее, она покрыта шиповатыми наростами, в длину достигает 55-58 см, весит до 3 килограмм.
Она всеядная, легко ловится, поэтому представляет интерес для любителей рыбалки, шикарная на вкус, но очень тяжелая в обработке из-за крупных полипов на шкурке.
Синекорая
Морской, придонный вид, диапазон глубины 13-60 м, живет в Тихом океане: Бенгальский залив, северо-западная Австралия, Южно-Китайское море, Китай, Тайвань, Япония, Вьетнам и Индонезия. Основной цвет коричнево-серый с темными пятнами, плавники светлее, чем тельце, на хвосте две черные полосы. Слепая сторона у самок беловатая, у самцов с отчетливым голубовато-черным грушевидным рисунком. Синекорая имеет яйцевидную форму, голова маленькая, имеются два ряда зубов на верхней и один на нижней челюсти.
В промышленных масштабах лов проводится траловым способом, благодаря нахождению в толще воды, мясо рыбы не содержит токсинов, имеет антиоксидантные свойства. В кулинарии высоко ценится за приятный вкус и аромат, из нее готовят деликатесные закуски к всевозможным напиткам.
Пятнистая
Контур тела более или менее овальный, выглядит очень сжатым и асимметричным. Верхний профиль головы слегка вогнут, образуя заостренную морду, большие глаза, пасть с зубами в один ряд. Боковая линия заметна на обеих сторонах, расцветка – светло-серый или коричневатый с пятнышками. Размер – 15-39 см, особенности – на нижней стороне разбросаны темно-бурые пятнышки по белому или бело-рыжему фону.
Рыба камбала обитает: прибрежные воды северо-восточной, восточной, центральной, юго-восточной части Атлантического океана, Средиземное и Черное море. Взрослые живут на мягком дне, от береговой линии до глубины около 300 м, их питание составляет мелкая рыбка и ракообразные животные.
Палтус
Гигантская камбала рода Hippoglossus, которая иногда покидает дно океана и плавает вертикально, морская промысловая рыба северной Атлантики и Тихого океана, одна из самых крупных костистых рыб. Самый простой способ отличить палтуса от других – это их размер. Палтус выглядит намного больше, чем любая средняя камбала в 10 или даже в 20 раз.
Их описание: заостренные спинные и анальные плавники придают им характерную форму ромба. Они имеют слегка вогнутые хвосты, заканчивающиеся в определенных точках, у большинства других, они плоские или округлые, глаза всегда расположены на правой стороне. Костная чешуя покрыта гребешком из зубчиков (ктеноидная), верхний покров серо-коричневый с малозаметными пятнами, брюшко голубоватого оттенка.
Обитает тихоокеанский палтус от западного побережья Аляски до северо-западной части Соединенных Штатов, атлантический появляется от Кейп-Код до Гренландии и далее в северную Европу. Аляска является центром рыбалки палтуса.
На вкус палтус более твердый и мясистый, в то время как рыба камбала более нежная. Отсутствие жира и плотное мясо, которое можно запекать на гриле, жарить на открытом огне, радует гурманов со всего мира.
Большой ромб
Пилвина, тюрбо – так еще называется этот вид, семейства калкановых, имеют в длину от 80-100 см, промышленные размеры – 45 см, вес – до 25 кг, окрас варьируется от сероватого до коричневого. Чешуи нет, только небольшие костные бугорки, огромный рот с выдающейся вперед нижней челюстью и острыми зубами. Икринок наметывается от 1-9 миллионов, икра мелкая, мальки достигнув 3 см опускаются на дно и приспосабливаются вести взрослый образ жизни.
Встречается на всем побережье Европы, Балтике, Финском, Рижском заливах. В Черном море обитает один подвид, а в Азовской еще более мелкий другой подвид калкана. Питается мелкой рыбешкой и крабами, мясо очень ценится – это дорогостоящий промысловый объект.
Морской язык
Десять лет назад Гринпис добавил эту рыбу в красный список морепродуктов. «Красный список морепродуктов Гринпис Интернэшнл» – это список рыб, которые обычно продаются в супермаркетах по всему миру и имеют очень высокий риск исчезновения из неустойчивого рыболовства.
Снасть для ловли камбалы
Теперь я расскажу вам о том, как сделать хорошую и надежную снасть для ловли этого донного хищника. Для этого нам понадобятся: крепкое удилище 3-4 м., и тестом 80-200 г., мощная безиннерционная катушка со шпулей (о катушке можете почитать тут), которая сможет вместить 200-300 м. лески, моно леска 0.4-0.6 мм., грузило-якорек от 50 до 200 г, в зависимости от погоды, в которую мы будем на рыбалке, а также крючки № 8-14 по отечественной нумерации с длинным цевьем. Оснастка такой снасти очень проста: на конце лески крепиться грузило, а чуть выше крючок, на поводке 40-70 см., который сделан из лески, отличающейся толщиной от основной в меньшую сторону. Вот такая нехитрая и надежная снасть используется для ловли камбалы. Лучше иметь 2-3 такие снасти, так как вам предстоит облавливать не маленькую речушку, а приличный участок моря.
Наживка
В качестве наживки лучше всего использовать рыбку «фаринку», под Одессой ее в народе прозвали «терпужок» (от украинского «терпуг» – напильник), она действительно шершавая и больше всего нравится глоське. Но можно применять черноморскую креветку (даже, говорят и на покупную «королевскую» ловится), тюльку, нарезанный кальмар.
Удилище надо выбирать длинное и прочное: во-первых, забрасывать надо далеко, во-вторых, надо поднять леску как можно выше над водой – иначе прибрежная волна вынесет вашу снасть на берег (но если подошли водоросли и есть волнение – сматывайте снасти, только намучитесь). Опытные рыбаки применяют подставки-удлинители для поднятия лески (кстати, показывали на видео ловлю глосси на Балтике – тоже поднимают леску до 3 метров – у них море более мелкое и волна круче).
Глосики в аквариуме
Популярность глосиков в аквариумном хозяйстве
Глосики являются одним из самых популярных видов рыб для содержания в аквариуме
Эти удивительные создания привлекают внимание своей необычной окраской и спокойным характером
Особенности содержания глосиков
Глосики отличаются миролюбивым поведением и могут прекрасно сосуществовать с другими мирными рыбками. Они предпочитают жить в стаях, поэтому рекомендуется содержать несколько особей для поддержания их социального поведения.
Для комфортного содержания глосиков требуется аквариум объемом не менее 40 литров. В аквариуме должны быть хорошо оборудованы укрытия, чтобы рыбки могли спрятаться, а также растения, где они могут пастись.
Кормление и уход за глосиками
Глосики относятся к всеядным рыбам и могут питаться как растительной, так и живой пищей. Для разнообразия их рациона можно предлагать корм в виде сухой, замороженной или живой пищи. В аквариуме с глосиками надо следить за качеством воды, поддерживая оптимальные показатели температуры, pH и жесткости.
Размножение глосиков
Глосики могут размножаться в аквариумных условиях. Для этого нужно создать условия, максимально приближенные к естественным. Между самкой и самцом должна быть создана специальная временная реакция на размножение. При успешном размножении самка откладывает икру на растения или на подводные приманки. После откладки икры самкой, растения или подводные приманки с икрой следует перенести в отдельное высадочное аквариумное приспособление, чтобы мальки сами свободно выползали. В период развития молодых рыбок их рекомендуется кормить питательными микрочастицами или специализированным кормом.
Комментарии
#2: recobra написал 2007-03-05 00:11
| один из примеров Azzurro |
| Дядя Жора, – спрашивает один из учеников, – а какая все-таки разница между глосью и камбалой? И одна плоская, и другая |
Во многих примерах глосики противопоставляются камбале. На самом деле все наоборот. Камбала здесь — это калкан, который хоть и принадлежит к отряду камбалообразных, но является представителем семейства ромбов. Нечерноморское (общее) название рыб, к которым принадлежит калкан, — ромбы или тюрбо. Глосик же как раз принадлежит к семейству камбаловых.Принципиальное различие между ромбами и камбалами заключается в том, что, когда эти рыбы переходят к донному образу жизни, у камбал левый глаз переезжает на правую сторону тела, а у ромбов — наоборот, правый глаз переползает налево.Речная камбала хоть и обитает у нас от Азова до Ледовитого океана, но других современных региональных названий, кажется, не имеет. Кроме глосика — везде камбала.
#3: Дядя Жора (гость) написал 2007-03-05 02:17
Мне кажется, что в обсуждении рыб полностью проигнорирован практически важный вопрос: насколько различающееся именем отличается и по вкусу? Я думаю, что это обязательно должно отражаться в словаре.Предлагаю то, что одинаково на вкус и называть одинаково. Это более понятно, чем направление передвижения глаза у ромба.
#4: Fressy написал 2007-03-05 22:52
#5: Fressy написал 2007-03-05 22:57
Самая дорогая мелкая камбала — морской язык из Атлантики, самая дорогая крупная камбала — мелкие светлые тюрбо из Атлантики, рыбы из Балтики дешевле. Калганы из Черного моря тоже дешевле, но это самая вкусная камбала в этом море.То как я расположила рыб в словаре, правда только в этом разделе, соответствует ИХ КУЛИНАРНОЙ ИЕРАРХИИ.
#6: recobra написал 2007-03-06 11:11
В Черном море есть морской язык, другое название — косорот. Калканов, глоссиков и косоротов жители Причерноморья не путают между собой, и разделяют их не только по размеру, но и по внешнему виду. Да это и не трудно.
#7: Fressy написал 2007-03-06 13:03
Да, конечно. Они совсем разные. Большие и маленькие это просто принятая классификация. косорт — морской язык восточный или Symphurus orientalis «одно лицо» с атлантическим северным. Я посмотрела.
#8: Altolm написал 2007-03-07 12:15
По ТВ на канале Рамблер был декументальный сериал «Таласса -люди моря», в одной из серий про турецких рыбаков, рыбачивших в тер. водах Украины калкана, эту рыбу упорно переводили как палтус.
#9: В. Беликов написал 2007-03-07 21:05
А у вас рыбачить может быть переходным глаголом? Тогда можно еще примеров? Нарыбачил щуку с руку — можно?
#10: Pedant написал 2007-03-08 02:15
А вот «нарыбачить» зря попало в один вопрос с «рыбачить». Это потенциально переходный дериват.»Нарыбачить рыбу» нельзя, а вот «нарыбачить рыбы» — запросто.К шести часам утра мы нарыбачили четыре нельмы килограмма по три, десятка два крупных язей и дюжину щук
#11: Fressy написал 2007-03-10 00:02
Я думаю что это связано с тем, ч то в русском языке мелкие плоские рыбы никак принципиально не отделены от крупных и есть тяга всех мелких называть условно «камбала», а крупных видимо назвали всех «палтусами». Людям понятно, что это большая плоская рыба, а кто такой калкан если человек его не ел — как объяснить?
Рыбы морей и океанов
Морской окунь
Глубоководный морской хищник с выпученными глазами обитает в водах северного полушария Тихого и Атлантического океанов. Окраска чаще всего красно-розовых оттенков, но бывает и других цветов — сине-зеленых, тёмно-серых, это зависит от среды обитания. Ихтиологи считают, что некоторые виды морских окуней могут прожить даже 200 лет! При этом скорость роста у этих рыб медленная — самый крупный, Беринговоморский, достигает длины в 1 метр и веса в 20 килограмм. Некоторые виды морских окуней, как и осетров, занесены в Красную книгу.
Тунец
Под этим названием объединены 50 подвидов рыб. Потому длина тунца может быть как 30 сантиметров, так и почти 5 метров при весе до 600 килограмм! Продолжительность жизни так же разная — от 3 до 50 лет. Стаи этих хищных рыб могут преодолевать в поисках пищи большие расстояния в Индийском, Тихом, Атлантическом океанах, разгоняясь до огромной скорости — 90 км/ч. Гурманы ценят мясо этой рыбы за её прекрасные вкусовые и питательные качества. Однако ихтиологи и экологи призывают отказаться от потребления тунца, так как многие виды сейчас оказались на грани вымирания по причине масштабного вылова и ухудшения экологии.
Дорадо
Мускулистая хищная рыба с прочной чешуёй, в погоне за своей жертвой ныряющая на глубину 150 метров, обитает в Средиземном море. Древние римляне использовали эту рыбу для разведения в своих аквариумах. Считалось, что дорадо приносит удачу и процветание молодой семье, поэтому её было принято готовить на свадебные застолья. Сейчас на рынках продаются небольшие особи, которых готовят не разделывая, а только удаляя внутренности. Средняя продолжительность жизни — 10 лет. За это время дорадо может вырасти до 70 сантиметров и весить более 15 килограмм.
Скумбрия (макрель)
Эта рыба живёт стаей, совершая путешествия на большие расстояния. Скумбрия — теплолюбивый хищник, питается планктоном и мелкими рыбками, в поисках пропитания проходит воды всех океанов, кроме Северного Ледовитого. Средняя длина маркели — 30 сантиметров при весе 300 грамм, однако иногда встречаются рыбы, в три раза превышающие средние размеры. Скумбрию высоко ценят в кулинарии, потому что ее можно приготовить множеством способов, а ещё она очень вкусная и полезная.
Сельдь
К этой категории относят несколько видов рыб, и все они вылавливаются в промышленных масштабах. Большинство видов сельди обитают в умеренных водах Тихого, Атлантического и Северного Ледовитого океанов, но близко к берегам стаи подплывают редко. Кстати, существует сельдь пресноводная, она водится в водах Днепра, Волги и Дона. Морская сельдь достигает в среднем длины 40-50 сантиметров. Особенно ценится Тихоокеанская, потому что в ней содержится очень много полезного элемента — йода.
Камбала
Одна из самых экстравагантных рыб — камбала — имеет приплюснутое туловище из-за постоянного скольжения по дну глубоководья. Интересно, что мальки камбалы выглядят как привычные рыбы и обретают необычный вид только после проживания на дне. Со временем один глаз перемещается на верхнюю сторону, а противоположная сторона становится брюшком. Камбала — прекрасный мастер маскировки. Долгим перемещениям в поисках пищи она предпочитает охоту из укрытия, просто прячась в илистом дне и ожидая свою добычу. Существует много видов камбалы, в основном, это морские рыбы, но есть и речные, населяющие, например, Енисей. Из-за разнообразия мест обитания сложно сказать о средних характеристиках этой рыбы. Есть сообщение о вылове огромной особи в 2 метра в длину и весом 100 килограмм. Что точно объединяет все виды этих рыб, так это особенный внешний вид, по которому мы без труда их узнаем в любой воде!
В этой статье мы поближе познакомились с некоторыми рыбами. Кроме них есть ещё вобла, ёрш, карась, форель, акула, скат, угорь, толстолобик, пиранья, сазан, налим, лещ, плотва и много-много других… Огромное количество разных рыб населяют реки, моря и океаны, все они разные и очень интересные. Изучайте мир вокруг и познавайте далёкие заморские земли, это чрезвычайно увлекательно!
Ещё один вид увлекательного занятия — пазлы для детей. Мы написали статью о них, будем уверены, что дети заинтересуются сбором красочных картинок.
Анастасия Барышникова,арт-терапевт, эксперт домашнего и онлайн-обучения
Развитие и обучение детей от 2 до 11 лет в игровой форме
Начните заниматься прямо сейчас
Начать заниматься
Что общего между желтобрюхой и белобрюхой камбалой
Обе разновидности — хищницы. Питаются обе практически одинаково. В их рацион входит около 107 видов мелких рыбёшек. Однако то, что камбала живет на дне или около него, определяет её основной продукт питания. Это, как правило, черви, ракообразные и моллюски.
Обе обладают свойственными для всех видов признаками: смещённые круглые глаза вверху тела, функционирующие независимо друг от друга; тело плоское, асимметричное; косой рот, острые зубы. Как правило, самки в обоих видах крупнее.
Оба вида живут в холодных водах. Желтобрюхая и белобрюхая являются диетическим продуктом: большое содержание белка, маленькое содержание жира, богаты минералами, витаминами, омегой. Мясо белое, со сладковатым привкусом, содержит много воды, из-за чего структура мяса мягкая, нежная. Маленькие косточки отсутствуют. Для двух видов рыбы подойдёт любой способ приготовления: запекание, тушение, жарка, приготовление на гриле.
Рекомендуют её готовить в целом виде, не разрезая на куски. Для приготовления рыбы необходимо мало времени. К данным видам подойдёт любой гарнир. Эта рыбка прекрасно насыщает организм человека. Является отличным продуктом для людей, мечтающих сбросить лишний вес, так как в мясе не содержатся углеводы. Оба вида считаются гипоаллергенным продуктом. Её может есть почти каждый человек. Исключение составляют только те люди, которые имеют индивидуальную непереносимость данного мяса рыбы и дети до 1 года.
Любой из видов камбалы сможет помочь человеку восстановиться после болезни или в послеоперационный период. А повышенное содержание омега-3 жирных кислот провоцируют гибель онкологических клеток.
Особенности вида
Первое отличие, которое может назвать любой человек для идентификации вида – это расположение глаз. Оба глаза камбалы расположены на одной стороне туловища. Если рассматривать рыбу в привычном ракурсе, подняв ее спинной плавник вверх, то глаза находятся на правой стороне. Отсюда и альтернативное наименование – «Правосторонняя камбала». Такое уточнение было введено после того, как были обнаружены особи, у которых глаза были смещены на левую сторону. Наконец, крайне редко попадаются экземпляры без метаморфических изменений.
Много споров ходит относительно того, почему тело камбалы так сильно сплющено и почему она «повернулась» на один бок. Особенности ее условий обитания заключаются в том/, что она живет на большой глубине. Вероятно, такое строение тела позволяет рыбе выдерживать огромное давление. По одной из версий, подобная метаморфоза помогает рыбе спрятаться на морском дне от посягательств множества хищников.
В передней части тела находится маленькая треугольная голова. Ее размеры меньше, чем четверть длины тела, при этом у формы отсутствует симметрия. На рыльце можно заметить небольшой, но скошенный рот с маленькими и острыми зубками. «Слепая» сторона – это так, на которой нет глаз. При плавании рыбы она оказывается снизу. Если верхняя часть брюшка окрашена в темно-зеленый цвет с темными или оранжевыми вкраплениями, то нижняя сторона остается практически белой.
Чешуя у камбалы также не похожа на классическую. На верхней части она практически отсутствует. Слепая сторона покрыта наростами, в результате чего на ощупь шкурка напоминает наждачную бумагу. Эти наросты защищают кожу камбалы, когда она перемещается вдоль каменистого дна. Рот камбалы образован двумя подвижными челюстями, которые практически не сместились, но повернулись таким образом, что разрез получился вертикальным. Впрочем, это не мешает рыбе ухватывать добычу, проплывая мимо нее.
Хвостовой плавник является продолжением массивного хвостового стержня. Его лучи прямые и имеют одинаковую длину. Горизонтальная ориентация хвоста помогает рыбе балансировать в толще воды, а также участвует в движении.
БИОЛОГИЯ ЧЕРНОМОРСКОГО КАЛКАНА
Черноморский калкан оседлый, крупный, донный хищник. Обычно лежат на дне, присыпав края своего тела грунтом и приспособив свою окраску к его цвету. Молодь держится на песчаных мелях, более взрослые на песках и ракушниках, до 10 м глубины, а крупные — среди мидий и фазеолин, до 120 м глубины.
Происходит с апреля до июня (разгар в апреле) в открытом море, на глубине 25-30 и до 70 м, при температуре воды 8-12°. Начинают нерест крупные самки с самыми мелкими самцами, в конце нереста соотношение становится обратным.
Икра свободно плавающая, прозрачная, диаметр ее 1,2-1,3 мм; содержит красную жировую каплю, диаметр которой 0,16-0,18 мм. Длительность развития икры при температуре воды 16-18° три дня. Только что вышедшие из икры личинки имеют длину 2-2,8 мм, прозрачны и симметричны; живут в верхних слоях воды. Достигнув длины 12 мм, личинки начинают становиться асимметричными. Через два месяца после выклева, обычно в августе, личинки достигают длины 27-30 мм, оба глаза оказываются у них уже на левой стороне; по внешнему виду они становятся подобны взрослым и, опустившись на песок, начинают донную жизнь.
Черноморский калкан — одна из самых крупных камбал умеренных морей Европы. Наибольшая длина его около 1 м, вес до 10 кг. В черноморских уловах наиболее часто встречаются рыбы 50-87 см длины. Растет черноморский калкан очень медленно. Годовики имеют длину 6,5-8,5 см. Самцы становятся половозрелыми на седьмом-восьмом году жизни, а самки на девятом-одиннадцатом. Рост черноморского калкана очень неравномерен, поэтому рыбе длиной 65 см может быть от 11 до 23 лет.
Черноморский калкан хищник, поедает рыб: хамсу, атерину, бычков, черноморскую пикшу, барабулю. Сеголетки поедают молодь хамсы, мелких бычков (Pomatoschistus microps), мелких ракообразных (Gammarus locusta, Idothea baltica).
Крупный калкан врагов практически не имеет. Более мелких поедают белуга и дельфин-афалина.
Первые два месяца жизни личинки ведут пелагический образ жизни в открытом море. Затем мальки подходят к берегам, на песчаное дно, где в течение двух-трех месяцев живут у заплеска. Подрастая, молодь отходит от берегов: годовики и двухлетки держатся в зоне от 4-5 до 15-20 м глубины, трехлетки и пятилетки — в зоне 20-35 м и взрослые особи, старше пяти-шести лет,- на глубинах до 80 м. Осенью у берегов Грузии молодь встречается на глубине 30-70 м, особи старших возрастов — несколько глубже. Зимой часть калканов подходит к берегам, собираясь на глубине до 15 м, остальные группируются на глубинах от 50 до 80 м. В начале весны черноморский калкан передвигается к берегам и скопляется на глубинах от 10 до 70 м для нереста. Летом большая часть его уходит с глубин менее 25-30 м на более глубокие места, причем количество самцов в уловах в это время увеличивается прямо пропорционально глубине: с 18%-на 15 м до 75%—на 50 м. Осенью, в поисках пищи, черноморский калкан приближается к берегам во всех районах Черного моря.
Полезные свойства
Статья поможет разобраться какую пользу и вред могут нанести блюда, приготовленные из камбалы, кому противопоказана, какие полезные вещества присутствуют в ней, несколько кулинарных советов по правильному приготовлению.
Многие доктора прибегают к использованию данной рыбы, в целях дополнения курса медикаментозного лечения некоторых заболеваний, что положительно воздействует на восстановление здоровья больного и способствует процессу выздоровления.
Камбалу применяют во время лечения патологий:
- пониженного гемоглобина крови;
- гипотиреоза;
- упадка сил;
- сердечно-сосудистой системы;
- аутоиммунных заболеваний;
- хронических патологий желудка;
- желчного пузыря.
Камбалу можно отнести к тому виду продуктов, которые можно ежедневно есть, и совсем не нужно ждать сбоев в функционировании организма.
Её употребление принесёт пользу при:
- наборе необходимого веса при вынашивании беременности;
- восстановлении организма после продолжительной болезни;
- остановке развития различных патологий;
- улучшении деятельности головного мозга;
- нормализации функций органов размножения;
- восстановлении структуры ногтей и волос;
- придании свежести коже.
Естественные враги
Как ни странно, но главным врагом для камбалы является человек. Ежедневно по всему миру рыбаки вылавливают до тонны этой рыбы. Но кроме человека, на дне океана камбала может опасаться и других представителей фауны, в особенности угря и палтуса.
С первым все понятно, а вот второй многих вводит в заблуждение. Ученые разделяются во мнениях. Одни считают, что палтус – это коренной вид камбалы и он никак не может быть ее врагом. Другие же считают его рыбой, похожей на камбалу. На самом деле он не является ее подвидом, поэтому они вполне могут конкурировать друг с другом.
С каждым годом представителей семейства камбалы становится все меньше и меньше. Несмотря на высокую плодоносность самок, больше половины их икринок не выживают. Эту рыбу вылавливают тоннами ежедневно, плюс ко всему этому на нее охотятся представители животного мира.
Данная проблема пока что остается без решения. Более того, из-за воздействия человека на природу, многие моря и реки очень загрязняются из-за чего умирает мелкая рыба – питание для камбалы. Это снижает частоту её размножения. Если так будет продолжаться и дальше, то популяция камбалы значительно сократится.
Польза и вред
Постараемся разобрать морепродукты это какие продукты вредные или полезные?
К основным полезным веществам содержащихся в видах морепродуктов можно отнести:
Метионин – необходимая для правильной работы организма аминокислота;
Тирозин – способствует уменьшению жировых клеток, нормализует работу надпочечных органов, щитовидной железы, гипофиза.
Триптофан – поддерживает витамины РР, В6, обеспечивает наличие железа и йода.
Тиамин – необходим для здоровья нервной системы.
Пиридоксин – необходим для нормального состояния кожного покрова, волос.
Рекомендуется к употреблению:
- Страдающим избыточным весом.
- Людям с проблемами гормонального фона.
- Подверженным сердечно-сосудистым заболеваниям.
- Имеющим повышенную раздражительность, бессонницу, утомляемость, депрессии.
- С заболеваниями кожи, волос.
Креветки – мощнейший антиоксидант, снижают риск появление онкологии.
Крабы – полезен для органов зрения
Мидии – присутствуют разнообразные вкусовые оттенки, цена может зависеть от многих факторов, богаты селеном, натрием, и протеином, входит в число самых эффективных природных афродизиаков.
Кальмары – богаты йодом, полезны для нормализации функций щитовидной железы.
Как ни были морепродукты питательны и полезны, они все же могут содержать ядовитые вещества и нанести вред здоровью человека.
Примеры негативного воздействия:
- Наличие пищевых паразитов вызывающих различные заболевания.
- В креветках, кальмарах возможно содержание ртути и мышьяка, что может вызвать серьезные отравления.
- Некоторые виды мидий содержат нервно-паралитические токсины, вызывают нарушение работы нервной системы.
- Вероятное возникновение аллергических реакций.
Как отличить мерлузу от других рыб: основные признаки
Мерлуза — популярная рыба, которая используется в кулинарии по всему миру. Однако, она может быть легко спутана с другими видами рыб
Чтобы правильно отличить мерлузу от других видов, следует обратить внимание на следующие признаки:
- Внешний вид: Мерлуза имеет длинное тело с серебристыми чешуями и белым мясом. Ее голова больше тела, но меньше головы карпа. У нее также есть большой рот и три спинных плавника.
- Стеклянное окно: Мерлуза обладает характерной чертой — стеклянным окном, которое находится над глазом. Это отличает ее от других видов рыб.
- Окраска: Мерлуза имеет светло-серый цвет спины и белый цвет живота. Эта окраска отличает ее от других видов рыб, таких как треска и камбала.
- Вкус: Мерлуза обладает нежным, мягким и сладковатым вкусом. Это одна из ее главных черт, отличающих ее от других видов рыб.
Изучив эти признаки, вы сможете легко отличить мерлузу от других рыб и приготовить из нее вкусное блюдо.
Вяленая камбала-ерш
Эта плоская морская рыба из семейства камбаловых зарекомендовала себя как отличное сырье для получения вяленого продукта. Ее золотистое мясо отличается отменными вкусовыми качествами и нежной консистенцией, обладает высокой гастрономической ценностью и пользуется повышенным спросом у гурманов и любителей даров моря. Особенно известен мурманский вяленый ерш, добываемый в Баренцевом море.
Этот традиционный северо-атлантический деликатес, который считается самой лучшей вяленой рыбой и идеальной закуской к пиву, нередко привозят с севера в подарок близким и друзьям
Вялить морского ерша лучше осенью, когда он становится жирным.
Для этого его сначала потрошат, вырезая вместе с кишками весь живот до жаберной крышки, и отсекают голову наискосок, чтобы оставить мясистый загривок. Таким образом, срез должен иметь форму серпа. Из внутренней полости нужно обязательно удалить почку.
Разделанные тушки необходимо промыть в проточной воде, чтобы избавить их от слизи, и оставить на три часа. Затем слить образовавшуюся жидкость, уложить тушки в емкость, обильно пересыпая солью крупного помола, и оставить на трое суток. Рекомендуется перемешивать морских ершей два раза в день. Рыбу и соль брать из расчета 3:1.
Когда морской ерш просолится, ее нужно промыть в проточной холодной воде (или вымочить) и подвесить за хвостовую часть в продуваемом помещении или на улице. На один шпагат нанизывать по 10-15 штук, чтобы тушки не соприкасались.
Длительность вяления – до одной недели, в зависимости от погоды и размера рыбы
Очень важно не пересушить тушки. Умение вялить рыбу приходит с опытом. Важно следить за изменениями в процессе сушки и научиться приспосабливаться к имеющимся условиям и максимально их использовать
Правильно завяленная рыба – это не только закуска к пиву, но и шикарное угощение, которое не стыдно предложить гостям
Важно следить за изменениями в процессе сушки и научиться приспосабливаться к имеющимся условиям и максимально их использовать. Правильно завяленная рыба – это не только закуска к пиву, но и шикарное угощение, которое не стыдно предложить гостям. Умение вялить рыбу приходит с опытом
Умение вялить рыбу приходит с опытом
Важно следить за изменениями в процессе сушки и научиться приспосабливаться к имеющимся условиям и максимально их использовать. Правильно завяленная рыба – это не только закуска к пиву, но и шикарное угощение, которое не стыдно предложить гостям. Северная камбала ёрш (Hippoglossoides platessoides) относится к семейству камбаловые
Северная камбала ёрш (Hippoglossoides platessoides) относится к семейству камбаловые.
Рыба обитает в холодных водах Баренцева моря на глубине до 400 метров.
До недавних пор камбала ерш не представляла особой пищевой ценности, но в последнее время она стала высоко цениться именно в вяленом виде. Популярность вяленой камбалы ерш постоянно растет. И более того, камбала ерш становится визитной карточкой Мурманска откуда зачастую её просят привезти через знакомых, родственников, друзей или командировочных коллег, которые посещают славный заполярный город Мурманск.
Малоизвестный и интересный факт про камбалу ёрш:
Мало кто знает, что при рождении камбала ёрш выглядит как обычная рыба плавая не горизонтально, а вертикально и имеет привычное для большинсва рыб тело с глазами по обоим бокам и лишь спустя какое-то время с камбалой происходит метаморфоз. Глаза «переползают» на одну сторону и слепой стороной рыба ложится на дно.
Где купить вяленую камбалу ёрш в Москве?
Камбала ёрш которую мне удалось найти, производят в Мурманске. Вся рыба на 100% с икрой, вы можете сами убедиться посмотрев фото. Так же мне удалось найти довольно крупную камбалу ерша размером до 300 гр. Её мясо очень вкусное, жирное, не пересоленое и не пересушеное.
Вся рыба будет упакована в бумагу, которая не пропускает запах и жир. Это особенно удобно, когда вы захотите скоротать вечерок с пенным. Все очистки от камбалы ерша потом удобно заворачивать в бумагу.
Доп. описание
В одной упаковке ~ 500 гр, 2-3 шт. в упаковке, 1 шт ~ 200 гр. Вся камабала ёрш 100% с икрой, упаковка в бумагу. Сделано в Мурманске.
Наряду с типичной морской камбалой существует кабала-ерш, часто называемая просто ершом. Мы рады предложить Вам настоящий мурманский деликатес – вяленый камбала-ерш из Баренцева моря. Рыбка обладает приятным вкусом и запахом, практически не имеет костей и легко чистится. Производится способом натурального вяления, прямо после вылова, исключительно из свежей рыбы.
Выводы
Глосик и камбала — два известных и популярных вида рыбы. Они имеют некоторые отличия во внешнем виде и свойствах мяса, но приготовить их можно разными способами
Однако, чтобы достичь наилучших результатов, важно учитывать некоторые рекомендации по приготовлению каждого вида рыбы. Удачи на кулинарной кухне!
Какая самая вкусная камбала
Камбала — рыба, которую любят многие гурманы. Существуют разные виды камбалы, но наиболее вкусной и крупной считается желтобрюхая камбала. Она очень ценится за свой превосходный вкус, который смогут оценить даже те, кто не является поклонником рыбных блюд. Желтобрюхая камбала часто используется для приготовления различных блюд, например, жареных филе или на пару. Ее мясо белоснежное, нежное и сочное. Будь то праздничный ужин или простой обед, желтобрюхая камбала всегда будет прекрасным выбором. Если вы хотите удивить своих близких или гостей вкусным блюдом, обязательно выберите этот вид рыбы — и вы точно не ошибетесь!
Когда начинает клевать камбала
Камбала — это рыба, которую можно поймать летом и осенью, с июня по октябрь, во время ее отдыха от нереста. Сезон ловли не зависит от течения реки или места водоема. Рыбу можно поймать при температуре воды 12°С, что обычно происходит весной или осенью. Хотя камбалу можно поймать в любое время года, наилучшие результаты достигаются в период максимальных температур воды. В это время рыба находится в лучшей форме, что делает ее поймать легче и более приятным занятием для любителей рыбной ловли. Так что если вы хотите поймать камбалу, не забудьте выбрать правильное время для этого.
Как называется камбала с шипами
Камбала, которая может иметь шипы на своем теле, называется черноморской камбалой-калканом. У других видов камбал шипов на коже не бывает. Черноморская камбала-калкан обычно имеет размер до 50 сантиметров в длину и живет на глубине от 30 до 150 метров. Она отличается от обычной камбалы бледно-желтым цветом с черными или коричневыми пятнами, расположенными как бы в зигзагообразный рисунок. Шипы на коже этой камбалы служат ей для защиты от хищников. Калканы питаются другими морскими животными, такими как креветки, крабы и рыбы. Они также являются объектом промысла и представляют большую ценность для местных рыбаков.
Как отличить камбалу от морского ерша
Между камбалой и морским ершом есть ряд основных отличий. Морской ерш имеет более вытянутое тело и покрыт мелкой жесткой чешуей, кроме области головы. В то же время, камбала имеет гладкую кожу на обеих сторонах тела, за исключением области головы, где находится немного чешуи. Морской ерш может иметь разнообразный окрас, для которого характерны крапинки на светлом фоне, а нижняя сторона его тела обычно белая. Камбала же может иметь цвет от светло-коричневого до темно-коричневого. Несмотря на то, что разница между этими видами может быть не очень заметной на первый взгляд, на самом деле они являются двумя разными рыбами.