Свадебный торт: 8 трендов 2023 года
|
1. Минимализм Простые формы, гладкая поверхность и минимальное количество украшений — это то, что отличает свадебные торты в стиле минимализма. Чистые линии и нежные оттенки создают элегантный и современный вид. |
2. Растительные мотивы Листья, цветы и ветви — это популярные растительные мотивы, которые будут использоваться в декоре свадебных тортов. Это придает им естественность и свежесть. |
|
3. Мраморный эффект Мрамор — это стиль, который олицетворяет роскошь и изысканность. Торты с мраморным эффектом будут пользоваться популярностью в 2023 году. |
4. Глазуровка зеркальным эффектом Блеск и отражение — вот что делает глазуровку зеркальным эффектом такой популярной. Это дает торту уникальный и шикарный внешний вид. |
|
5. Торты с голографическими элементами Голографические элементы придают тортам магическую атмосферу. Благодаря игре света и отражений они выглядят невероятно красиво. |
6. Геометрические фигуры Геометрические фигуры — это еще один тренд, который будет актуален в 2023 году. Прямоугольники, круги и треугольники создают стильный визуальный эффект. |
|
7. Веганские и безглютеновые торты Веганские и безглютеновые торты становятся все более популярными среди молодых пар. Они подходят как для тех, кто следит за своим здоровьем, так и для тех, кто имеет специфическую диету. |
8. Торты с текстом Последний тренд 2023 года — торты с текстовыми элементами. Это может быть девиз, пожелание или фраза, которая символизирует любовь и счастье молодоженов. |
В 2023 году свадебные торты будут отражать индивидуальность пары и создавать атмосферу праздника. Выберите тренд, который лучше всего отражает вашу любовь и стиль, и наслаждайтесь вкусом и внешним видом вашего свадебного торта!
Новые способы подачи десертов
В мире кондитерского искусства всегда появляются новые тенденции и идеи, в том числе и в области подачи десертов. В 2023 году ожидаются несколько новых способов представления сладких блюд, которые позволят повысить их эстетическую привлекательность и впечатлять гостей.
1. Игра текстур и контрастов.
Один из самых популярных трендов в подаче десертов — это сочетание разных текстур и контрастов. Кондитеры используют разные техники, чтобы создать на одной тарелке сразу несколько разных текстур — хрустящих, мягких, кремовых
Также важно создать контрасты во вкусах — сладкое и кислое, горькое и сладкое, соленое и сладкое. Это позволяет добавить сложности и интересности в подачу десертов
2. Минимализм и геометрия.
Еще один тренд — это минимализм и использование геометрических форм в подаче десертов. Многие кондитеры предпочитают создавать небольшие композиции из нескольких элементов, располагая их в строго определенном порядке. Например, десерт может быть представлен в виде миниатюрного кубика или треугольника, что создает впечатление симметрии и упорядоченности.
3. Авторское оформление.
Вместо канонического оформления, все больше кондитеров применяют авторский подход к оформлению десертов. Это может быть работа с пищевыми красителями, глазурями и другими декоративными элементами
Главное требование к авторскому оформлению — это оригинальность и уникальность, что позволяет кондитеру выделиться среди других и привлечь внимание своих клиентов
4. Тематическая подача.
Еще один важный тренд — это тематическая подача десертов. Кондитеры создают свои шедевры, вдохновленные различными событиями и праздниками — День Валентина, Рождество, Хэллоуин и другие. Это позволяет создать особую атмосферу и удивить гостей своей фантазией.
Новые способы подачи десертов в 2023 году открывают перед кондитерами новые возможности для творчества и экспериментов. Использование игры текстур и контрастов, геометрических форм, авторского оформления и тематической подачи помогут создать неповторимые шедевры, которые не только радуют глаз, но и удивляют вкусом.
Торт на 8 Марта: символ внимания и уважения
Торт «Цветочная весна»
- 1 пачка печенья «Мария»;
- 400 г сгущенного молока;
- 200 мл теплого молока;
- 200 г сливочного масла;
- 300 г творога;
- 300 г свежих ягод;
- 50 г молотых орехов;
- 200 мл сливок (для украшения).
Формируйте печенье на дне формы. Готовьте начинку: смешивайте сгущенное молоко и теплое молоко, добавьте сливочное масло и творог. Все компоненты должны хорошо соединиться и стать однородной массой. Выложите начинку на печенье, сверху распределите свежие ягоды и посыпьте молотыми орехами. Поставьте в холодильник на несколько часов, затем украсьте сливками.
Торт «Мимоза»
- 3 стакана муки;
- 2 стакана сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 4 яйца;
- 1 стакан молока;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 200 г сгущенного молока.
Смешайте сливочное масло и сахар, добавьте яйца и хорошо взбейте. Влейте молоко, постепенно добавьте муку и разрыхлитель. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут. Готовый торт пропитайте сгущенным молоком и оставьте на некоторое время, чтобы мягко пропитался. Украсьте торт цветами, похожими на мимозу.
Создавайте незабываемую атмосферу праздника для своих близких женщин и радуйте их вкусными тортами!
Специальные предложения для любителей сладкого
В 2023 году кондитерские мастера радуют своих посетителей не только новинками в меню, но и специальными предложениями для любителей сладостей. Среди них:
- Десертный буфет – наслаждайтесь разнообразными сладостями, собранными в одном месте. В буфете вы найдете все: от классических пирожных до новых интересных десертов.
- Сладкий коллекционер – соберите коллекцию уникальных конфет из разных уголков мира. Каждый месяц мы предлагаем новый набор, который вы можете приобрести. Среди предыдущих коллекций уже были конфеты из Италии, Франции, Японии и Мексики.
- Фруктовое безумие – наслаждайтесь свежими фруктами в любое время дня. В нашем меню вы найдете фруктовые фондю, фруктовые салаты и многое другое.
А еще, если вы заказываете десерт после обеда, вы можете получить скидку 10% на весь чек. Также, у нас действует программа лояльности – за каждую потраченную 1000 рублей вы получаете купон на скидку в 5% на следующий заказ.
Программа лояльности Сумма заказа (рубли) Накопительный балл Скидка на следующий заказ (%)
От 1000 до 4999 1 5
От 5000 до 9999 2 10
От 10000 до 14999 3 15
От 15000 до 19999 4 20
Более 20000 5 25
Не упустите шанс попробовать наши новинки и воспользоваться нашими специальными предложениями!
Кондитерские техники 3D-печати
3D-печать является одним из самых инновационных технологических решений нашего времени, и она также нашла широкое применение в кондитерском искусстве. Кондитеры могут использовать 3D-печати для создания уникальных и красивых декораций, которые ранее были трудоемкими или даже невозможными для реализации.
3D-печати позволяет создавать сложные и тонкие детали, которые добавляют уникальность и эстетическую привлекательность кондитерским изделиям. Используя специальные программы и материалы, кондитеры могут создавать детали с высокой степенью детализации и сложные узоры, которые ранее были невозможными для достижения вручную.
3D-печать также обладает высокой точностью и повторяемостью, что позволяет кондитерам создавать серии однотипных декораций и украшений
Это особенно важно при проведении массовых мероприятий и заказов на большие объемы продукции
Кондитерские техники 3D-печати также позволяют экспериментировать с новыми формами и структурами. Кондитеры могут создавать сложные геометрические фигуры, рельефы и даже функциональные элементы, такие как каркасы для тортов. Такие инновационные подходы в кондитерском искусстве позволяют создавать впечатляющие шедевры и удивлять своих клиентов.
Однако, несмотря на все преимущества 3D-печати в кондитерском производстве, необходимо иметь в виду, что данная технология требует определенных знаний и навыков. Кондитерам необходимо изучить и освоить программы для 3D-моделирования и знать особенности работы с материалами для печати. Кроме того, стоимость оборудования и материалов для 3D-печати также может являться фактором, который следует учитывать при принятии решения о внедрении данной технологии в кондитерскую производственную площадку.
Кондитерские техники 3D-печати представляют собой новый этап развития кондитерской отрасли. Эта инновационная технология позволяет создавать уникальные и красивые декорации, экспериментировать с формами и текстурами и предлагать клиентам продукцию высокого качества. Однако, для успешной реализации данной технологии необходимо иметь соответствующее оборудование и знания, чтобы добиться наилучших результатов.
Тренды 2023-2024 года
В мире выпечки десертов постоянно меняются тренды, и 2023-2024 годы не станут исключением. Изысканные десерты, сочетающие разные текстуры и вкусы, будут на пике популярности.
Комбинированные десерты станут одним из основных трендов следующих лет. Выпекать два или более различных десерта и объединять их в одном блюде станет модным. Например, шоколадный браунис с ванильным кремом или павлова с малиновым желе. Такие десерты не только визуально привлекательны, но и создают интересные вкусовые сочетания.
Другой популярный тренд — веганские десерты. С увеличением числа людей, которые отказываются от употребления продуктов животного происхождения, веганская выпечка становится все более востребованной. Фруктовые пайки без молочных продуктов, шоколадные кексы без яиц и сливочного масла, здоровые и вкусные кексы с орехами и сухофруктами – все это будет в тренде.
Следующий тренд – экзотические ингредиенты. Хималийская соль, ягоды годжи, финики и древесная специя палочки будут популярны при выпечке десертов. Эти новые ингредиенты придадут десертам не только интересные вкусовые оттенки, но и особый шарм.
Наконец, персонализированные десерты станут одним из ключевых трендов в мире выпечки. Заказчики будут предпочитать десерты, которые соответствуют их индивидуальным предпочтениям и диетам. От дольки торта до мини-кексов, всё будет разработано с учетом индивидуальных пожеланий клиентов.
В целом, 2023-2024 года будут поразительными в мире выпечки десертов. Комбинированные десерты, веганская выпечка, экзотические ингредиенты и персонализированный подход к созданию десертов будут основными трендами следующих лет.
Приготовление
Замесить опару из 200 г муки, 20 г сахара и 250 мл молока, накрыть пленкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре. В чашу миксера поместить все оставшиеся ингредиенты для теста и вымешивать 5 минут. Переложить тесто на поверхность и сформировать шар, накрыть его салфеткой и дать постоять около 10 минут.
Для начинки необходимо вскипятить молоко с цедрой апельсина и сахаром, туда же добавить корицу и мак, варить на среднем огне до полуготовности, отложить в сторону и накрыть пленкой.
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 миллиметров, размером 20*80 сантиметров. Равномерно распределить начинку и свернуть плотный рулет, после разрезать его на 3 части и заплести в косу, соединить концы рулета, чтобы получилась форма венка. Кранч перенести на противень, в центр венка поставить форму кольцо, оставить на 1 час. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать кранч около часа, до золотистого цвета, остудить, при желании можно украсить глазурью или декором.
Новые технологии в производстве кондитерских изделий
Современные технологии производства кондитерских изделий становятся все более востребованными в условиях растущего рынка. Они позволяют сократить время выпуска продукции, повысить ее качество и гарантировать сохранность вкусового качества на длительное время.
Одним из самых интересных направлений в современной технологии производства кондитерских изделий является использование 3D-печати. Эта технология позволяет создавать уникальные и необычные формы для конфет и тортов, а также за короткий срок выпускать определенное количество продукции для мелких заказов.
Другим значимым направлением развития технологий в производстве кондитерских изделий является использование умных систем управления. С их помощью можно автоматизировать основные производственные процессы, сократить затраты на трудовые ресурсы и повысить эффективность работы на производстве.
Еще одним интересным направлением в производстве кондитерских изделий является использование нейроинтерфейсов. В перспективе это позволит повысить точность и скорость обработки продукции, а также улучшить качество и безопасность процесса производства.
Италия
Стоит сказать, что и тирамису, и знаменитый «торт делла нонна» — придумали профессиональные кондитеры, и они не являются домашней выпечкой, в ресторанах и кафе подают их гораздо чаще. Домашними являются печенье и пирог кростата с разнообразными начинками. Домашняя итальянская выпечка разная в разных регионах, всеитальянской можно считать разве что печенье бискотти с различными наполнениями, самыми популярными являются миндаль, фундук, изюм, клюква. Именно с бискотти и чашкой ароматного кофе, предпочитают встречать новый день в Италии, вместо жирных и сытных завтраков.
Ингредиенты
| Мука | 100 г |
| Яйца | 1 шт |
| Фисташки | 50 г (несоленых) |
| Сахар | 100 г |
| Разрыхлитель | 0,5 ч.л. |
| Цедра | 1 лимона |
Приготовление
Муку и разрыхлитель просеять в миску, сверху добавить сахар, а затем яйцо и перемешать. Добавить в массу фисташки и лимонную цедру, тщательно перемешать. Замесить тесто и сформировать из него длинную колбаску, после чего переложить на противень, слегка прижать и запекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовки, до желтоватого цвета.
Вынуть противень и переложить колбаску на доску, дать остыть, не более 10 минут. Нарезать ломтиками примерно в 1 сантиметр, переложить нарезанное печенье на противень и выпекать еще около 10 минут до появления золотистого цвета.
Геометрические фигуры
Тренд на геометрию в кондитерском искусстве
Одним из главных трендов 2023 года станет использование геометрических фигур в декорировании сладостей. Это станет новым этапом в развитии кондитерского искусства, которое не перестает удивлять нас своим видоизменением и усовершенствованием.
Примеры геометрических разработок в сладостях
Популярными примерами использования геометрических фигур на кондитерском рынке, являются капкейки и пирожные, украшенные рисунками из кругов, треугольников, квадратов и других геометрических форм. Также актуальным является использование геометрических принтов на бисквитах, печеньях и других кондитерских изделиях.
Геометрические фигуры в кондитерском искусстве не только добавляют вкусным сладостям необычности, но и являются элементом декора, который может быть адаптирован под любую тематику мероприятия — от стиля прованс до элегантности английской классики.
Как сделать геометрические сладости в домашних условиях
Создание геометрических сладостей не требует от кондитера особой сложности и может осуществляться в домашних условиях. Для начала нужно выбрать форму для выпечки, такую как круг, прямоугольник или квадрат, которую можно купить в специализированных магазинах. Затем, следует выбрать шеф-кондитера в интернете, который расскажет, как правильно декорировать продукты и как достичь нужного эффекта геометрии на пирожных.
Важно помнить, что не всякая геометрия может идеально подойти к вашему кулинарному твориению, и нужно искать ту, которая будет не только соответствовать тематике, но и сочетаться с вкусом кондитерского изделия
Использование необычных ингредиентов:
Один из главных трендов в мире десертов – это использование необычных ингредиентов, которые добавляют новые вкусовые и текстурные компоненты в выпечку. Вместо традиционных ингредиентов, таких как мука, сахар и яйца, повара все чаще используют более необычные и экзотические продукты.
Например, популярность приобретает использование безглютеновой муки из орехов или зерен, таких как кокосовая или амарантовая мука. Эти муки не только придают десертам более насыщенный вкус, но также делают их более питательными и полезными.
Также, многие шеф-повара начали экспериментировать с использованием необычных подсластителей, вместо обычного сахара. Например, вместо сахара можно использовать сироп агавы или стевию, которые добавляют сладость без содержания калорий. Эти подсластители также дают десертам своеобразную ноту и уникальный вкус.
Также, необычные ингредиенты, такие как авокадо, горький шоколад и кардамон, активно используются в выпечке. Эти продукты не только придают десертам необычные оттенки вкуса, но также обладают рядом полезных свойств, таких как антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
Новые виды кондитерского декора
Кондитеры всегда стремятся производить уникальные и впечатляющие сладости. Для достижения этой цели они используют различные способы декорирования. В 2023 году ожидаются новые виды кондитерского декора, которые добавят яркости и оригинальности в мир кондитерских изделий.
Один из новых видов кондитерского декора – это использование кристаллической структуры сахара. Кондитеры смогут создавать различные формы и узоры из сахарных кристаллов, которые будут переливаться на свету. Это добавит сладостям элегантности и изысканности.
- Еще один интересный вид декора – это использование плоских шариков из фруктов или ягод. Кондитеры могут наносить их на поверхность сладостей, создавая разные узоры и композиции.
- Также в 2023 году ожидается популяризация использования естественных цветов и растений в качестве декора. Кондитеры будут создавать цветочные композиции и рисунки из ярких цветов и листьев. Это придаст сладостям не только визуальную привлекательность, но и особый аромат.
Другим новым видом декора станет использование шоколадных геометрических фигур, которые создаются с помощью специальной технологии проектирования и моделирования. Кондитеры смогут создавать сложные геометрические узоры и структуры, которые будут представлять настоящее искусство.
- Также стоит отметить, что в 2023 году популярностью будут пользоваться насыщенные и металлические тона в декоре. Кондитеры будут использовать золотистые и серебряные оттенки, чтобы придать сладостям роскоши и элегантности.
- Наконец, одной из новых тенденций будет использование декоративных этикеток и надписей на поверхности сладостей. Кондитеры смогут наносить различные символы, надписи и логотипы, делая сладости персонализированными и уникальными.
Новые виды кондитерского декора в 2023 году открывают широкие возможности для фантазии и экспериментов. Кондитеры смогут производить сладости, которые будут не только вкусными, но и достойными высокого искусства.
Чизкейк с ягодным соусом
Чизкейк с ягодным соусом — это великолепный десерт, который завоевал сердца многих людей своим вкусом и нежностью. Сочетание нежного сыра, хрустящего печенья и ягодного соуса создает настоящий взрыв вкусов.
Для приготовления чизкейка сначала нужно приготовить основу из печенья, смешав его с плавленым маслом и утрамбовав в форму. Затем готовим начинку из крем-сыра, яиц, сахара, муки и ванили. Начинку выливаем на основу и выпекаем в духовке до готовности.
После приготовления чизкейка, можно приготовить ягодный соус. Для этого необходимо взять свежие ягоды (например, клубнику, малину или чернику), добавить сахар и варить на медленном огне, пока ягоды не станут мягкими и соус не загустеет.
Подавать чизкейк с ягодным соусом рекомендуется охлажденным. Можно украсить его свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой.
Чизкейк с ягодным соусом — это десерт, который позволит насладиться нежным и ароматным сочетанием сыра и ягод. Он подойдет как для вечернего чаепития, так и для особого случая, добавив нотку роскоши к вашему столу.
Фокус на состав и пользу
Повышенное внимание к составу продукта и его качеству остается в топе потребительских трендов на ближайший год. Недавняя пандемия приучила большое число россиян внимательнее относиться к своему здоровью и следить за тем, что они употребляют в пищу.
Неослабевающий интерес к экологичности и полезности продукта, по мнению директора по развитию бизнеса NielsenIQ Светланы Бобровой, должен вдохновить производителей на выпуск новинок в категории ЗОЖ-товаров. А торговые сети, отвечая на запрос потребителей, продолжат развивать собственные экопроекты. Так, ведущие ритейлеры – «Глобус», «Ашан», «Перекрёсток» и другие – вот уже семь лет активно формируют в своих магазинах экосреду и развивают зоны здоровых и полезных продуктов: в одних супермаркетах это отдельные полки с ЗОЖ-товарами, в других – целые отделы.
Стоит отметить, что тренд на здоровый образ жизни и здоровое «чистое» питание начал развиваться в России задолго до ухудшения эпидемической обстановки. До 2022 года, по данным Euromonitor international, рынок ЗОЖ-продукции стабильно рос на 8,5% в год в течение пяти лет , постепенно распространяясь на самые разные категории продуктов. Охватил, в том числе, и кондитерские изделия, производители которых стали включать «здоровые товары» в свои портфели наряду с традиционными сахаристыми продуктами.
Так, кондитерская фабрика «Хлебный Спас» под брендом Magic Grain («Волшебное зернышко») выпускает хлебцы различных видов и форматов, а также печенье с использованием натуральных сахарозаменителей – с сиропом топинамбура и экстрактом стевии. Торговая марка была основана в 2018 году специально для людей, придерживающихся принципов здорового питания, а также для тех, кому важен состав потребляемых продуктов.
Magic Grain – это оригинальные продукты, которые содержат натуральные и безопасные ингредиенты. В них не используются пальмовое масло, искусственные красители, усилители вкуса. Например, в составе хрустящих хлебцев только премиальные ингредиенты, среди которых высокоолеиновое подсолнечное масло, морская соль, оливковое масло Extra Virgin. Они отличаются многообразием вариантов посыпок и высоким содержанием семян и злаков. Хлебцы ТМ Magic Grain выпекаются по европейской технологии, без обжаривания. Это выделяет их среди представленных на рынке аналогов. В составе хлебцев используются разные виды цельнозерновой муки. Она считается более полезной, чем мука высшего сорта, так как содержит большое количество пищевых волокон, а также богата высоким содержанием клетчатки, витаминами Е и В, микроэлементами (кальций, железо, калий) и другими полезными свойствами.
Среди других преимуществ хлебцев Magic Grain — «чистая этикетка». Это означает, что продукт производится из натуральных, простых и понятных ингредиентов, без Е-добавок, искусственных ароматизаторов, ГМО, красителей и консервантов.
Линейка хрустящих хлебцев ТМ Magic Grain, уже известная такими видами, как: «Мультизлаковые» с тыквенными семечками, семенами льна и кунжута и «Ржаные» с семенами льна, кунжута и подсолнечника, пополнилась новыми вкусами: «Гречневые» с луком, киноа и кунжутом и Цельнозерновые Ржаные с отрубями.
Их основное преимущество – богатая обсыпка. Помимо семян подсолнечника, тыквы, льна, в ее составе в большом количестве присутствуют киноа и кунжут, которые делают продукт настоящим суперфудом. Также они считаются полноценным источником белка, содержат витамины группы В, минералы и антиоксиданты.
«Таким образом, с учетом трендов на ЗОЖ и экологичность мы создали линейку продуктов Magic Grain, которая отличается чистым составом, не содержит пальмовое масло, сахар и ГМО, — – добавляет Мария Иванова
– Собственно, вся продукция КФ «Хлебный Спас» производится только из высококачественного сырья, тщательному отбору которого компания уделяет особое внимание. Основные ингредиенты закупаются исключительно у проверенных российских поставщиков, чья продукция в обязательном порядке сопровождается декларациями качества и протоколами лабораторных исследований
КФ «Хлебный Спас» гарантирует безопасность пищевой продукции на всех этапах производства. Ответственное отношение к подбору сырья и качеству выпускаемого продукта подтверждает и сертификат соответствия «Халяль» (Halal), действующий с марта 2021 года. Маркировка этой международной системы контроля качества пищевых продуктов фактически является синонимом понятия «безопасный и экологически чистый продукт»».