Хозяйке на заметку, или как бобовые приготовить и блюдо сделать вкусным

Продукты с высоким содержанием белка животного происхождения

1 Яйца

Еще задолго до изобретения синтетического протеина яйца были незаменимы в рационе спортсменов. Однако по содержанию белка любой мясной стейк превзойдет яйцо, так как этот показатель не превышает 7 грамм. Секрет успеха в следующем:

• Белок из яиц усваивается на 95%,
• В яйце содержится минимум жиров и углеводов,
• Просто в приготовлении.

Также они полны витаминами, минералами, необходимыми для зрения антиоксидантами, и нутриентами необходимыми для мозговой деятельности, которые мы не получаем в достаточном количестве.

Яйцо целиком это источник белка, а яичный белок — это протеин в чистом виде.

1 целое крупное яйцо — это 6 грамм чистого белка, 78 ккал.

2 Куриная грудка

Куриная грудка — очень известный продукт с самым высоким содержанием белка и считается диетическим продуктом из-за небольшого количества жиров (ниже 8%). А вот содержание белка на 100 г мяса превышает 24%. Благодаря этому организм получает 130 ккал.

Куриная грудка очень проста в приготовлении и невероятно вкусна, если сделать это, придерживаясь простых правил приготовления.

3 Грудка индейки

Грудка индейки очень схожа по своим характеристикам с мясом куриной грудки и просто незаменима для тех, кто хочет похудеть не уменьшая при этом мышечную массу.

Она необычайно аппетитная и содержит мало калорий.

В отварной индейке содержится селен, который крайне важен для поддержания гормонального фона.

В 100 г индейки содержится 19 г белка, что обеспечивает организму 84 ккал.

4 Красное мясо

Говядина — это важный и невероятно аппетитный источник белка. Более того, в ней присутствует большое количество витаминов В3 и В12, железа и цинка.

100 г постной говядины содержат 16 г белка и 150 ккал.

Продукты с высоким содержанием белка растительного происхождения (овощи)

1 Брокколи

Эта разновидность капусты занимает лидирующее место по содержанию белка среди овощей (в 100 г капусты содержится 3 г чистого белка), а также он является кладезем витаминов и минералов, так необходимых для нашего здоровья — витамины А, В, Е, С, К, клетчатки, йода, фосфора и прочих микроэлементов.

Также в брокколи содержатся биоактивные питательные вещества, помогающие бороться с раковыми клетками.

Помимо этого, брокколи низкокалориен: всего 30 ккал на 100 г.

2 Брюссельская капуста

Эта миниатюрная капусточка содержит значительное количество высококачественного и легко усваиваемого белка (около 4 г на 100 г капусты).

А также насыщена клетчаткой, витамином С, фосфором, провитамином А.

Как и большинство овощей является низкокалорийной, что позволяет ей идеально вписываться в рацион людей, стремящихся сбросить лишние килограммы. Пищевая ценность составляет 43 ккал на 100 г продукта.

Почему так важен белок

При попадании в организм в том или ином виде белок расщепляется на аминокислоты, которые выполняют следующие функции:

• Отстройка мышечной массы;
• Восстановление клеток;
• Питание волос, кожи и ногтей.

Протеин, безусловно, важен для взрослых, особенно профессиональных спортсменов, которым нужна отлаженная работа мышц. Также он необходим худеющим для ускорения метаболизма. Но больше всего в строительных компонентах нуждаются дети, чей организм растет ежедневно, а значит, требует белковых элементов.

Суточная норма

К счастью, отходит в былое привычка ЗОЖников считать калории и количество съеденных в день тех или иных микроэлементов.

Т.е. если в вашем меню будут присутствовать блюда, о которых мы поговорим ниже, вам не стоит беспокоиться о граммах. Главное знать, в каких продуктах содержится много белка, и пополнять ими свой холодильник.

Для тех же, кто привык все-таки раскладывать содержимое тарелки на атомы и молекулы, скажу, что каждый день нам необходимо съедать 0,8 г белка на каждый кг массы тела. Исходя из этого можно вывести пример: если ваш вес равен 55 кг, в вашем меню на день должно быть 44 г белковой продукции.

Однако эти цифры условны и зависят от вашего образа жизни. Активным и вечно бегущим его нужно чуть больше, людям с сидячим образом жизни – немного меньше.

Но не стоит думать, что съев за ужином один стейк, вы покроете эту цифру. Организм примет ровно столько белка, сколько ему именно сейчас нужно. Специалисты сходятся во мнении, что максимально мы можем принять не больше 30 г протеина за один присест. Лучше распределить его равномерно между всеми приемами пищи, так он будет лучше усваиваться, а значит и пользы принесет в разы больше.

Один типичный размер порции равен:

• 100 г постного мяса без костей (красное и домашнее мясо птицы)
• 140 г рыбы
• 2 средних яйца
• 3 столовые ложки семян или орехов.

Важно выбирать продукты с низким содержанием жира, например, постное мясо или молочные продукты с низким содержанием жира, так как некоторые продукты с высоким содержанием белка также могут содержать много насыщенных жиров. Это поможет минимизировать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

Результаты исследований о пользе нута и маши для здоровья

Нут содержит большое количество белка, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Кроме того, исследования показали, что нут может помочь контролировать уровень сахара в крови. Это может быть особенно полезно для людей, страдающих диабетом.

Содержание в нуте фибр и антиоксидантов также может иметь положительный эффект на здоровье кишечника и сердечно-сосудистой системы.

Маш является бесценным источником белка и железа, что делает его полезным выбором для людей, которые склонны к дефициту этих элементов. Исследования показали, что маш может помочь улучшить процесс пищеварения и поддержать здоровье костей.

Содержание флавоноидов в маше имеет антиоксидантные свойства, которые могут помочь предотвратить развитие некоторых видов рака и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

• Итак, какой продукт лучше выбрать?
• Если вы ищете источник белка и хотите контролировать уровень сахара в крови, то нут — идеальный выбор.
• Если вы страдаете от дефицита железа и хотите улучшить работу кишечника, то маша — то, что вам нужно.
• В любом случае, включение нута и маши в ваш рацион может принести немало пользы для вашего здоровья.

Виды белка

Классификация протеина весьма обширна, но существуют моменты, которым должно быть уделено особое внимание. По происхождению «строительный материал» для клеток бывает:. По происхождению «строительный материал» для клеток бывает:

По происхождению «строительный материал» для клеток бывает:

• Растительным. В роли источников выступают растительные продукты. Проблема в том, что такой белок хуже усваивается организмом, поэтому пользуется меньшим спросом.
• Животным. Продукты, содержащие нутриент животного происхождения, считаются более предпочтительными. Их плюсы — лучшая усвояемость, максимальная биологическая ценность, небольшой риск побочных эффектов. Диетологи уверяют, что такой вид белка вызывает минимальный риск появления аллергии. К источникам относятся яйца, творог, мясо, печень и прочая подобная пища.

Нельзя забывать о другой классификации — по скорости усвояемости:

• Быстрые. Такие элементы хороши высокой скоростью переваривания и поступления к клеткам. На усвояемость уходит 1-2 часа, что большой плюс для спортсменов. При этом протеин обязательно должен быть в питании сразу после выхода из спортзала. При таком варианте формирования рациона мышцы быстрее восстанавливаются.
• Медленные. Такой протеин усваивается дольше и применяется для решения разных задач — похудения, набора массы или покрытия имеющегося дефицита. Список белковых продуктов с его содержанием возглавляет творог, который рекомендуется принимать перед отходом ко сну. В этом случае удается покрыть потребность в аминокислотах и ускорить процесс роста.

Выбираем между нутом и машем

Нут и маш являются популярными видами бобов, которые часто используются в приготовлении блюд. Оба виды бобов богаты белками, витаминами и минералами, что делает их полезным продуктом для включения в рацион питания

Однако, есть отличия между нутом и машем, которые важно учитывать при выборе между этими видами бобов

Отличия между нутом и машем

• Форма — нут имеет круглую форму, а маш — овальную.
• Размер — нут крупнее по размеру, чем маш.
• Вкус — нут имеет более ореховый вкус, а маш более сладковатый.
• Время приготовления — маш готовится быстрее, чем нут.
• Использование — нут чаще используется в блюдах с соусами, особенно в индийской кухне, а маш чаще используется в салатах и супах.

При выборе между нутом и машем, стоит учитывать ваше предпочтение по вкусу и то, в каком виде вы планируете использовать эти бобы в кулинарии. Оба варианта имеют полезные свойства для здоровья и могут быть вкусными добавками в ваше блюдо.

Питательная ценность продуктов здорового питания

При выборе продуктов здорового питания важно обратить внимание на их питательную ценность. Качественное питание должно содержать все необходимые для организма вещества, чтобы поддерживать его работу и обеспечивать энергией

Белки – основные строительные материалы для клеток. Они не только обеспечивают нас энергией, но и необходимы для регуляции метаболических процессов и поддержания иммунитета. В продуктах здорового питания можно найти белки растительного и животного происхождения.

Углеводы – основной источник энергии для организма. Они нужны для правильного функционирования мозга, мышц и всех органов. Выбирайте продукты с низким гликемическим индексом, чтобы уровень сахара в крови поддерживался стабильным.

Жиры – необходимы для нормального функционирования клеток, входят в состав многих витаминов и играют важную роль в обмене веществ. Однако, стоит отдавать предпочтение полезным жирам, таким как омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые содержатся в рыбе, орехах и растительных маслах.

Витамины и минералы – необходимы для поддержания здоровья и нормального функционирования организма. Их недостаток может привести к различным заболеваниям. Выбирайте продукты, богатые витаминами и минералами, такие как свежие фрукты, овощи и зелень.

Пищевые волокна – являются не перевариваемыми веществами, но при этом они играют важную роль в работе желудочно-кишечного тракта. Они способствуют нормализации работы кишечника, предотвращают запоры и помогают удовлетворить чувство голода. Употребляйте продукты, богатые пищевыми волокнами, такие как овощи, фрукты, злаки и орехи.

Антиоксиданты – вещества, которые помогают бороться с свободными радикалами и предотвращают старение клеток. Они содержатся в продуктах с яркими цветами, таких как овощи, фрукты, ягоды и зелень.

Не забывайте о здоровом питании и его питательной ценности. Правильный выбор продуктов поможет поддержать ваш организм в отличной форме и даст энергию на весь день!

«Волшебные» бобы

Прежде чем начинать готовить, нужно разобраться и выяснить, что такое маш. Ведь о его полезных свойствах ходят настоящие легенды. Маш – это травянистое однолетнее растение семейства бобовых. После его созревания образуются плоды, заключенные в тонких длинных стручках. Иначе их еще называют бобы мунг.

Этот термин, взятый из языка индусов хинди, объясняет происхождение данной культуры. Маш используют в кулинарии многих восточных стран (Индии, Японии, Юго-Восточной Азии, Узбекистана, Таджикистана и Туркменистана). Его используют в пищу по-разному:

• едят целиком;
• проращивают;
• лущат;
• выделяют крахмал и делают из него лапшу;
• используют в качестве добавки к супам и другим горячим блюдам.

Ученые утверждают, что маш – это очень полезный продукт. Помимо большого количества белка, он имеет удивительно низкий гликемический индекс. Поэтому диетологи советуют употреблять его в пищу тем, кто страдает сахарным диабетом. Кроме того, в структуре этих бобов очень много пищевых волокон, что способствует нормализации пищеварения. Еще древние китайцы ценили маш за его уникальные детоксикационные свойства. А современные ученые обнаружили, что эти плоды помогают бороться также и с развитием раковых заболеваний.

Популярные бренды нута и маши на рынке

Нут

Нут является популярным продуктом в вегетарианской кухне, и сегодня многие известные бренды предлагают свои варианты этого бобового культуры. Некоторые из них включают биологические, нерафинированные зерна нута, а другие — приправы и специи для придания особых вкусовых свойств блюдам. Среди самых популярных брендов можно назвать «Vadilal», «Hansraj Mahila Udyog», «Pro Nature» и «24 Mantra».

• Vadilal — известный индийский бренд, предлагающий высококачественные зерна нута без добавок и консервантов;
• Hansraj Mahila Udyog — бренд из города Байонла в Индии, специализирующийся на производстве органических продуктов питания, включая нут;
• Pro Nature — индийский бренд, выпускающий нут как в виде зёрен, так и в виде муки;
• 24 Mantra — бренд, предлагающий органические продукты питания, включая нут, произведённый на фермах в Индии.

Маш

Маш, также известный как чечевица, является источником белка и углеводов для многих культур по всему миру. Многие известные бренды предлагают свои варианты этого бобового культуры. Среди них можно назвать такие бренды, как «Anthraper Farms», «Bansi», «Bhikaram Chandmal» и «Rajma Store».

• Anthraper Farms — индийский бренд, выпускающий маш, обработанный без использования химических удобрений и пестицидов;
• Bansi — бренд, которому более 50 лет, предлагающий качественную маш для различных блюд;
• Bhikaram Chandmal — бренд, имеющий годы опыта в производстве хорошо обработанной маши;
• Rajma Store — бренд, предлагающий только высококачественную маш, произведённую на фермах в Индии.

Вопрос-ответ:

Разница подготовки бобов

Все знают, что бобовые долго варятся. Но замачивать нужно далеко не все виды. Маш можно этим только испортить, посла варки набухшие горошины будут раскисать и разваливаться. Его можно подержать немного в подсоленной воде, но не больше часа

В среднем маш варится 30 минут, но при этом важно за ним следить. Если он будет выступать ингредиентом салата, то желательно сохранить целую форму. Чечевица также не требует вымачивания, она и без этого варится меньше часа, но обязательно перед приготовлением несколько раз промывается

Чечевица также не требует вымачивания, она и без этого варится меньше часа, но обязательно перед приготовлением несколько раз промывается.

Точное время варки зависит от сорта.

Фасоль же требует обязательного замачивания. Ее без этого не готовят.

Почему фасоль замачивают:

1. Чтобы сократить время варки. В противном случае оно может затянуться на несколько часов. После набухания фасоль готовится около часа или даже меньше.
2. Чтобы улучшить вкус. Вымоченные бобы гораздо нежнее, они равномерно провариваются.
3. Главное – чтобы избавиться от антинутриентов. Они выходят в воду несколько часов. В противном случае можно получить серьезные проблемы с желудком.

Обычно фасоль замачивается минимум на 8 часов. Периодически воду меняют. Если такой возможности нет, бобы заливаются на ночь, то их обязательно промывают чистой водой. Первую жидкость с вредными веществами нужно слить. Помимо наличия плохих соединений, она дает плохой вкус. Можно при замачивании добавить в фасоль соду, бобы приготовятся быстрее. На литр воды достаточно одной чайной ложки.

Белки для вегетарианцев где брать уфа. Какое количество белка нам нужно и где его взять веганам

Рекомендуемая норма потребления белка составляет 0,8 грамма на килограмм веса человека. Эта рекомендация предназначена для большинства людей с учетом традиционного рациона. В таблице ниже есть рекомендации и для спортсменов:

Если мы немного подкорректируем эти рекомендации с учетом того, что некоторые растительные белки перевариваются несколько иначе, чем белки животного происхождения , мы получим другую цифру — 0,9 грамма белка на килограмм массы тела. Исходя из этого рекомендуемое количество потребления белка для взрослого мужчины-вегана весом 70 килограммов составляет около 63 граммов в день; для взрослой женщины-вегана весом 55 килограммов — около 50 граммов в день.

В следующей таблице я сформировала примерное меню на день, в котором показано, насколько легко веганский рацион удовлетворяет потребности в белке.

В этой таблице показано содержание белка в некоторых растительных продуктах:

Если вы отказались от животной еды в пользу исключительно белого риса, макарон, бананов, пива и конфет, то этот «растительный» рацион доведет вас до больницы. Как правило, диета заботящихся о здоровье веганов очень разнообразна, и если в ней присутствуют овощи, бобы , зерна, орехи и семена, то редко возникают какие-либо трудности с получением необходимого количества белка (при условии что рацион содержит достаточно калорий для поддержания веса).

Нут и маш для веганов и вегетарианцев

Нут

Нут — это растительный продукт, который идеально подходит для веганов и вегетарианцев. Он является отличным источником белка и важных питательных веществ, таких как калий, железо, фосфор и магний. Кроме того, нут содержит большое количество растворимых волокон, которые помогают пищеварению и снижают уровень холестерина в крови.

Нут можно использовать в различных блюдах: от салатов до супов и тушенки. Нут также прекрасно подходит для приготовления веганских бургеров и котлет.

Маш

Маш — еще один отличный выбор для веганов и вегетарианцев. Этот продукт содержит много железа, кальция и витамина С. Маш также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от различных заболеваний.

Маш можно добавлять в салаты, супы и гарниры. Этот продукт также можно использовать в качестве начинки для вегетарианских бурито и тачо.

Разновидности и способы приготовления

Нут:

• Целый нут — то, что мы обычно видим на прилавках магазинов. Его можно замочить перед приготовлением, чтобы уменьшить время варки. После этого, его можно варить в кастрюле на плите или использовать мультиварку.
• Раздавленный нут — наиболее подходящий вариант для приготовления хумуса, так как он лучше превращается в пасту.
• Молотый нут — удобен для добавления в тесто для блинов или оладий, а также в качестве заправки для салатов.

Маш:

• Целая маш — не требует замачивания перед варкой и готовится примерно за 40 минут. Ее можно использовать в качестве гарнира или в супах.
• Раздавленная маш — подходит для приготовления пюре или супа-пюре.
• Обжаренная маш — можно использовать в качестве основы для салата или гарнира.

Оба продукта можно готовить на пару, использовать в качестве составляющих блюд из курицы, овощей или для приготовления салатов.

	Нут	Маш
Белки, г на 100 г продукта	20,5	23,5
Жиры, г на 100 г продукта	4,3	1,3
Углеводы, г на 100 г продукта	44,9	49,9

Независимо от того, какой продукт вы выберете, обе вариации являются полезными и питательными и могут применяться в различных блюдах и рецептах. Выбирайте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и мерой питательности.

Как есть нут?

Конечно, нут можно варить как обычный горох. И это самый распространенный способ приготовления нута. Время варки замоченных бобов нута около 30-50 минут. Также, нут может быть добавкой в супах (суп с нутом) или в тушенных блюдах. Кстати, нут очень хорошо комбинируется с блюдами из риса.

Видео как готовить турецкий суп из нута:

Как сделать хумус из нута?

Постой рецепт хумуса пошагово:

1. Замоченный на ночь нут промываем и отвариваем в течение 30-40 минут.
2. Кунжутное семя слегка обжариваем на сковороде и перемалываем в кофемолке.
3. Добавляем в чашу блендера отваренный нут, молотый кунжут, чеснок, сок лимона, соль, молотый черный перец, паприку, кориандр, куркуму и зиру или, вместо последних трех, специи по вкусу.
4. Измельчаем все в блендере без воды в крошку. Затем частями добавляем воду, постепенно добиваясь нужной консистенции пасты.
5. Выкладываем на тарелку, слегка поливаем растительным маслом и украшаем зеленью.

Рецепт на видео как сделать хумус:

Как прорастить нут?

Тем не менее, чтобы получить всю 100 % пользу нута, его следует употреблять его в сыром виде, без термической обработки. На самом деле, это очень просто. Для этого нужно прорастить нут в домашних условиях. Мне больше это нравиться делать в 2 этапа:

1. Во-первых, подготавливаете нут для набухания. С этой целью, промываете бобы проточной водой в небольшом сите, которое находиться в глубокой тарелке. Сливаете воду несколько раз. Затем заливаете нут чистой водой выше уровня бобов на 2 см. и оставляете в глубокой тарелке или миске на ночь.
2. Во-вторых, размещаем нут в сите для проращивания. Для этого, утром еще раз промываем набухшие бобы и помещаем их в широкое пластмассовое сито, распределяя равномерно по всему дну. Оптимальная толщина слоя 1 см или 2-3 ряда нута. Сверху располагаем смоченную в воде хлопчатобумажную ткань, сложенную в 3-4 слоя.А под сито подставляем широкую тарелку для того, чтобы в нее стекал излишек воды.

Чтобы часто не следить за влажностью ткани сверху, можно еще дополнительно побрызгать на нее водой из под крана. Если вы все сделали верно, и ткань, покрывающая бобы останется влажной, то уже через сутки вы сможете наслаждаться пророщенным нутом. И он действительно вкусен! Мои домашние сравнили его с необычными орешками.

Вместе с мясом: гарнир, суп или лапша

Если вместо котлетки из перемолотых бобов вы предпочитаете старый добрый стейк, не стоит вычеркивать маш из меню. Во-первых, он с успехом может стать гарниром к любому блюду из мяса или курицы. Во-вторых, бобы мунг являются одним из самых популярных ингредиентов азиатской кухни.

Китайцы стали первооткрывателями знаменитой фунчозы («фэньсы») – прозрачной тонкой лапши, которую многие ошибочно считают рисовой. В отличие от последней, лапша из маша остается прозрачной и не склеивается после приготовления. «Стеклянная лапша» используется как гарнир, основа для салатов, вторых блюд, а еще ее добавляют в супы.

В Средней Азии маш давно стал добавкой как к обычному плову, так и к рисово-машевой каше под названием «маш-шавля», которую традиционно готовят с бараниной, говядиной, фаршем или просто с овощами.

Что можно готовить с машем: плов, паэлью, супы, гарниры. В общем, все, что и у вегетарианцев. Но с мясом.

А вы пробовали маш или все еще считаете его экзотической крупой для любителей восточной кухни?

Нут и маш в кулинарии: основные блюда

Нут в кулинарии

Нут — это один из самых популярных продуктов в растительном питании. Его часто используют для приготовления различных блюд в Индии, Ближнем Востоке и средиземноморской кухне. Нут можно приготовить на разные способы, включая тушение, жарку, печение и варку. Самые популярные блюда с нутом — это хумус, фалафель и чана масала.

• Хумус — растительное блюдо на основе пюре из нута, чеснока, лимонного сока, тахини и оливкового масла. Хумус часто подают в качестве закуски с питой хлебом или свежими овощами.
• Фалафель — это жареные кусочки из нутового теста, содержащие различные специи и зелень. Фалафель часто подают как горячее блюдо в виде бургера или на тарелке с овощами и соусом.
• Чана масала — это острое блюдо из нута, томатного соуса, специй и зелени. Чана масала подают с рисом или питой хлебом.

Маш в кулинарии

Маш — это часто используемый продукт в арабской кухне. Его можно приготовить разными способами, включая тушение, жарку и кипячение. Самые популярные блюда с машем — это маш и рис, маш с томатным соусом и маш с курицей.

• Маш и рис — это полезное вегетарианское блюдо, приготовленное из маша, риса и специй. Оно часто подается на завтрак или обед в арабских странах.
• Маш с томатным соусом — это блюдо из маша в сочетании с томатами, чесноком, оливковым маслом и специями. Оно подается горячим и может быть использовано как основное блюдо или гарнир.
• Маш с курицей — это блюдо из маша с добавлением кусочков курицы, лука, чеснока и специй. Оно может быть использовано как основное блюдо или гарнир в традиционной арабской кухне.

Обратите внимание на сигналы вашего тела

«Это помогает сначала определить сигналы голода и сытости. В следующий раз, когда вы обнаружите, что едите, быстро проверьте себя. Если вы едите, но не голодны физически, тогда спросите себя, почему вы едите? Если причина в том, что вы едите, — стресс, беспокойство или даже счастье, это как раз и есть эмоциональное переедание», — говорит Кардуэлл

«Некоторые общие признаки, на которые следует обратить внимание — это серьезные изменения в ваших привычках питания в зависимости от настроения, прием пищи в качестве награды и прием пищи для успокоения или обесценивания чувств», — добавляет она.

Белковые продукты для вегетарианцев. Амарант (щирица)

Белка на ½ чашки: 4.67 г

Ещё один продукт, который позволит удовлетворить белковые потребности – амарант или щирица. Ведь киноа – не единственное «зерно древнего происхождения», содержащее питательные вещества. Амарант – натуральное зерно без глютена, которое является хорошим источником клетчатки, благотворно влияющей на процесс пищеварения. К тому же этот продукт обеспечивает кальий и железо, необходимое для построения бицепсов.

Дополните свой рацион!

Во время приготовления щирица приобретает кашеобразную структуру. Это замечательная альтернатива для завтрака. Приготовьте овсяную кашу и добавьте амарант. Он прекрасно подходит к любому блюду. Не забудьте приготовить ароматный соус или заправку.

7. ЯйцаБелка в одном яйце: 6 г

Яйца – идеальная еда как для вегетарианцев, так и для людей, не ограничивающих свой рацион, но желающих остаться стройными. Белок животного происхождения, содержащийся в яйце, обеспечивает мышцы топливом, повышает метаболизм и сохраняет чувство голода под контролем, помогая при этом снижать вес. К тому же это один из лучших вегетарианских источников различных питательных веществ, включая холин, позволяющий сжигать лишний жир. К тому же этот продукт играет важную роль для здоровья головного мозга.

Яйца могут стать основным продуктом для завтрака, дополнением к обеду или же просто лёгкой закуской. Они обеспечивают животный протеин в достаточном количестве.

Выращивание

Семена нута часто начинают сажать после того, как разочаровались в горохе — слишком уж мы любим различных вредителей. Нут не так привлекателен для вредителей, поэтому часто остается нетронутым.

Нут растет при температуре не ниже 25 ° C, поэтому его высаживают в районах с теплым климатом: в Индии, Средней Азии или Восточной Европе. Выглядит куст очень красиво: его высота не более 80 сантиметров, стебель покрыт неповторимыми волосками и листьями.

Поделимся некоторыми секретами успешного выращивания:

1. Самое главное — прополка, ведь в борьбе за место под солнцем растение часто проигрывает.
2. Семена не очень любят химические вещества, поэтому в вопросах удобрения почвы от них следует отказаться.
3. На одной грядке нут можно выращивать только раз в 4 года, иначе у бобовых может развиться аскохитоз или фузариозное увядание.
4. Сами семена перед посадкой необходимо хорошо просушить.

Нут и горох: основные отличия

Различия вкусовых качеств

Нут и маш имеют разные вкусовые свойства. Нут имеет более нейтральный вкус, чем маш, который имеет более яркий и выраженный вкус. Нут также более мягкий и кремообразный в текстуре по сравнению с машем, который более твердый.

Маш имеет более выраженный аромат, который при подогревании становится еще более ярким и ароматным. Он также имеет более насыщенный цвет по сравнению с нутом. Нут же имеет более нейтральный цвет, который менее яркий по сравнению с машем.

Конечный выбор между нутом и машем зависит от личного вкуса и предпочтений. Нут может быть более подходящим выбором для тех, кто предпочитает более мягкие вкусы, а маш лучше подойдет для тех, кто хочет насладиться более ярким и выразительным вкусом.

• Нут: нейтральный вкус, мягкая текстура, более блеклый цвет;
• Маш: яркий вкус, твердая текстура, более насыщенный цвет и аромат.

Полезные свойства и противопоказания

Маш обладает всеми полезными свойствами, присущими бобовым:

• высокое содержание клетчатки для хорошей работы кишечника и желудка;
• большая калорийность, способность надолго насытить организм энергией;
• возможность использования продукта при различных диетах;
• является антисептиком, ускоряя выздоровление при простудных болезнях;
• облегчает состояние женщины в климаксе;
• приглушает развитие опухолей;
• наличие белка позволяет заменить бобовым вредное для организма мясо.

Продукт содержит:

• холин;
• витамины группы В, РР, Н, Е;
• микроэлементы (кальций, калий, цинк, медь, железо, магний, медь, йод, сера, бор, хром);
• клетчатка.

Абсолютных противопоказаний продукт не имеет, умеренность необходимо соблюдать при наличии проблем в пищеварительной системе, учитывая вероятность развития диспепсии либо метеоризма.

Калорийность культуры высока – до 300 ккал.

Белки для вегетарианцев-спортсменов. Вегетарианство и спорт: образ жизни и стиль мышления

Занятия спортом способствуют тому, что у человека вырабатывается сила воли, устойчивость к стрессу, выдержка и терпение. Ведь спорт – это не только “три раза в неделю спортзал с 7 до 9”. Для того чтобы поддерживать своё тело в форме, безусловно, можно ограничиться только шестью-семью часами в неделю, когда тренер заставляет отрабатывать съеденные до этого булочки с шоколадками . Однако те люди, кто всерьёз озабочен не только внешним видом и фигурой, но и собственным здоровьем, самочувствием, состоянием своих внутренних органов, или, тем более, значимыми спортивными достижениями, подходят к этой теме более комплексно. Для них спорт становится образом жизни, своего рода философией, которая перекликается со всем, чем они занимаются. То же самое можно сказать и о вегетарианстве: для кого-то это просто отказ от мясной пищи, а другие люди смотрят на проблему как на протест против насилия и жестокости, как на возможность обрести гармонию внутри и в отношениях с окружающим миром.

Правильный переход к вегетарианству рекомендуется осуществлять не рывком в один момент, а постепенно. Существует несколько разновидностей вегетарианства, которые соответствуют этапам перехода. Чётких требований и ограничений нет – спортсмену необходимо следить за собственными ощущениями, чтобы понять, на каком уровне ему комфортно будет остановиться.

Этапы перехода к растительной пище:

• отказ от мяса теплокровных животных;
• отказ от птицы;
• отказ от морепродуктов и рыбы;
• отказ от яиц;
• отказ от молочных продуктов.

Каждый следующий уровень включает в себя достижения предыдущего. Веганство является самой строгой разновидностью растительной диеты, при которой в пищу не употребляются никакие продукты животного происхождения. Некоторые спортсмены-веганы даже отказываются от мёда .

Углеводы

Это главные поставщики энергии. Их задача — помочь мышечным волокнам нормально работать. Кроме того, элемент способствует нормальному обмену жиров и белков в организме.

Выделяют следующие разновидности:

• Простые. К этой категории относятся моно- и дисахариды — элементы, которые отличаются простой структурой. Главные представители — фруктоза, сахар, кленовый сироп, сладости.
• Сложные. Они отличаются сложной структурой, называются полисахаридами. Главные поставщики — бобовые, овощи, злаковые, макароны твердых сортов. Именно они играют ключевую роль в организме и положительным образом влияют на все проходящие процессы.

Зная, где содержатся углеводы в продуктах, удается добиться любых поставленных задач. Так, их доля должна составлять 40-60% рациона, если цель — набор массы. Если же задача — похудеть, то требования ниже — 10-30%. При этом главный упор стоит делать на сложных «представителей».

Их чрезмерное потребление приводит к накоплению жировых отложений, что негативно сказывается на фигуре. Нехватка — путь к слабости, плохому настроению, вялости, усталости и сонливости.

Продуты, богатые углеводами, рекомендуется принимать в пищу до двух-четырех часов дня. В противном случае нерастраченная энергия может преобразоваться в ненужный жир.

• Конфеты, сахар, мармелад, макароны, финики, изюм и варенье — объем элемента на уровне 60-70 грамм (из расчета на 100 гр).
• Фасоль, хлеб, чернослив, пирожные, халва, шоколад, горох, урюк — 45-60 грамм.
• Творожные сырки, зеленый горох, инжир, виноград, картошка, мороженое и бананы — 12-20 грамм.
• Арбуз, абрикосы, персики, апельсины, черника, лимон, клубника — 6-10 грамм.

Как уже упоминалось, в рационе должны быть сложные углеводы. Если приводить список продуктов, содержащих белки и углеводы такого типа, то стоит выделить неочищенный рис, каши (в первую очередь овсяную и гречневую), чечевицу, сою и грибы.

Подведем итоги:

• При похудении данного нутриента должно потребляться 10-30% (не больше), а при поддержании (наборе) веса — 40-60%.
• Меню стоит насыщать сложным типом элемента.
• Прием углеводных продуктов осуществляется до 2-4 часов дня.
• Исключение или снижение потребления быстрых углеводов — только плюс.

Как сохранять и хранить нут и маш дома

Нут

Сырой нут можно хранить в сухом месте при комнатной температуре в течение 6-12 месяцев. Но после варки нут не рекомендуется хранить при комнатной температуре более 2-3 дней, так как в нем могут начаться процессы брожения.

• Хранение в морозилке: Перед замораживанием нут нужно отварить и остудить. Затем положите его в пакет для замораживания или в контейнер для хранения в морозилке. Нут в морозилке хранится до 8 месяцев.
• Хранение в холодильнике: Хранить остывший вареный нут в холодильнике не более 3-4 дней. Нут нужно хранить вместе с жидкостью – это сохранит его свежесть и вкус.

Маш

Сырая маш может храниться при комнатной температуре в течение 6-8 месяцев. Отваренную маш можно хранить в холодильнике до 5 дней.